Num. 80

Diciem 2013

Diciem 2013

Num. 80

ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA

Final del Campeonato de Sidra natural de Gipuzkoa  5
34 Capítulo del Salmón del Bidasoa de Irún...8
Irún, 38 Concurso de Bacalao al Pil Pil   9
Txakolí Eguna en Ziburu   11
Cañonazo, Semana Grande  14
Concurso de cocina para jóvenes   15
31 de agosto   17
Gaztelu Eguna   19
Comida musical   25
Taller de Coctelería y maridajes  26
Cocina japonesa   27
Presentación del Film "Txokolotea"   29
Delegación Filipina en la Gastronómica   30
Jornada "Caza" y Homenaje a Tatús Fombellida   32
Concurso de Morcilla de Beasain   34

LA GASTRONOMICA DE VIAJE

Excursión al Armagnac   35

LA GASTRONOMICA en Madrid

Un concurso de huevos, Miguel Muñagorri   40

EL TXOKO DE SLOW FOOD

Aula de Cultura Alimentaria Germán Arrien, Juan Manuel Garmendia 45
Concurso de tomates autóctonos, Juan Manuel Garmendia 48

CULTURA GASTRONOMICA

Adobo, Antxón Aguirre Sorondo 50
Historia de la "Poule au Pot", Iñigo Doria 56
Mangiafagioli,"comedor de alubias", Juan Manuel Garmendia 60
Fruto con ombligo, Franciso Castillero Luque 67

GASTRONOMIA Y ARTE

Botero, Iñigo Doria 70

CURIOSIDAD DE LA GASTRONOMÍA

Medusas a la cazuela, Juan Francisco de Leguia 86

GAZTELU EGUNA

Gaztelu Eguna, Miriam Arruebarrena Aizpurua 91

ACADEMIA VASCA DE GASTRONOMÍA

La gastronomía en la obra de  Don Pío Baroja, Miguel Muñagorri 97

HISTÓRIAS MICOLÓGICAS

Setas: venenos imperiales, Imanol Elorrieta 119

GASTRONOMÍA, SALUD Y NUTRICIÓN

Ejercicio físico y Vichy Catalán, Miriam Torres Moreno 122

LAS RECETAS DE RAFA INDO

La "Poule au Pot"   125

 

 

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