Num. 80
Diciem 2013
Num. 80
ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA
Final del Campeonato de Sidra natural de Gipuzkoa 5
34 Capítulo del Salmón del Bidasoa de Irún...8
Irún, 38 Concurso de Bacalao al Pil Pil 9
Txakolí Eguna en Ziburu 11
Cañonazo, Semana Grande 14
Concurso de cocina para jóvenes 15
31 de agosto 17
Gaztelu Eguna 19
Comida musical 25
Taller de Coctelería y maridajes 26
Cocina japonesa 27
Presentación del Film "Txokolotea" 29
Delegación Filipina en la Gastronómica 30
Jornada "Caza" y Homenaje a Tatús Fombellida 32
Concurso de Morcilla de Beasain 34
LA GASTRONOMICA DE VIAJE
Excursión al Armagnac 35
LA GASTRONOMICA en Madrid
Un concurso de huevos, Miguel Muñagorri 40
EL TXOKO DE SLOW FOOD
Aula de Cultura Alimentaria Germán Arrien, Juan Manuel Garmendia 45
Concurso de tomates autóctonos, Juan Manuel Garmendia 48
CULTURA GASTRONOMICA
Adobo, Antxón Aguirre Sorondo 50
Historia de la "Poule au Pot", Iñigo Doria 56
Mangiafagioli,"comedor de alubias", Juan Manuel Garmendia 60
Fruto con ombligo, Franciso Castillero Luque 67
GASTRONOMIA Y ARTE
Botero, Iñigo Doria 70
CURIOSIDAD DE LA GASTRONOMÍA
Medusas a la cazuela, Juan Francisco de Leguia 86
GAZTELU EGUNA
Gaztelu Eguna, Miriam Arruebarrena Aizpurua 91
ACADEMIA VASCA DE GASTRONOMÍA
La gastronomía en la obra de Don Pío Baroja, Miguel Muñagorri 97
HISTÓRIAS MICOLÓGICAS
Setas: venenos imperiales, Imanol Elorrieta 119
GASTRONOMÍA, SALUD Y NUTRICIÓN
Ejercicio físico y Vichy Catalán, Miriam Torres Moreno 122
LAS RECETAS DE RAFA INDO
La "Poule au Pot" 125
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