Marzo 2013
Num 78
38. CAPÍTULO DE LA COFRADÍA.... 5
ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA
Relatos Cortos ................................... 18
Jornadas de caza................................ 20
Festividad de San Martín................... 24
Concurso "Cocinando me divierto"..... 26
Caserio "Olatxo".................................. 27
"Bayonne Saveurs".............................. 30
Torneo de Mus Santo Tomás ................. 31
Premio Félix Mokoroa....................... 32
Olentzero .......................................... 38
FECOGA
Viaje a la Mancha. Hermanamiento de Fecoga
con la Cofradía del Queso Manchego...... 39
EL TXOKO DE SLOW FOOD
Lección de ingreso de JUAN MANUEL GARMENDIA 42
Universidad de Ciencias Gastronómicas de BRA. Juan Manuel Garmendia 53
CULTURA GASTRONOMICA
"À la recherche du pain perdu". Dra. Urkiri Salaberria 57
Los quesos suizos. Antton AGUIRRE SORONDO 67
Me importa un pimiento. Francisco Castillero Luque" 90
GASTRONOMÍA Y ARTE
Pierre Auguste Renoir. Iñigo Doria 94
GRUPO "EUSKERA"
Euskera Taldea "Pil-Pil" 107
OBITUARIO
Sarobe, un sabio gastrónomo, Juan José Lapitz 109
AFICIÓN Y GASTRONOMÍA
Presumir de donostiarra. Mikel Corcuera 111
GASTRONOMÍA, SALUD Y NUTRICIÓN
Comidas de cuaresma, Jesús Llona 113
Malavella, una buena hidratación en deportistas, Dr. José Antonio Villegas García 115
RECETAS DE RAFA INDO
Axoa de ternera lechal 119
Espárragos a la Tudelana 120