Num 78

Marzo 2013

Num 78

38. CAPÍTULO DE LA COFRADÍA.... 5

ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA

Relatos Cortos ...................................          18

Jornadas de caza................................          20

Festividad de San Martín...................         24

Concurso "Cocinando me divierto".....         26

Caserio "Olatxo"..................................        27

"Bayonne Saveurs"..............................         30

Torneo de Mus Santo Tomás .................       31

Premio Félix Mokoroa.......................        32

Olentzero ..........................................        38

FECOGA

Viaje a la Mancha. Hermanamiento de Fecoga

con la Cofradía del Queso Manchego......  39

EL TXOKO DE SLOW FOOD

Lección de ingreso de JUAN MANUEL GARMENDIA 42

Universidad de Ciencias Gastronómicas de BRA.   Juan Manuel Garmendia            53

CULTURA GASTRONOMICA

"À la recherche du pain perdu". Dra. Urkiri Salaberria 57

Los quesos suizos.    Antton AGUIRRE SORONDO 67

Me importa un pimiento.  Francisco Castillero Luque"  90

GASTRONOMÍA Y ARTE

Pierre Auguste Renoir.     Iñigo Doria    94

GRUPO "EUSKERA"

Euskera Taldea "Pil-Pil" 107

OBITUARIO

Sarobe, un sabio gastrónomo, Juan José Lapitz  109

AFICIÓN Y GASTRONOMÍA

Presumir de donostiarra.    Mikel Corcuera                   111

GASTRONOMÍA, SALUD Y NUTRICIÓN

Comidas de cuaresma, Jesús Llona 113

Malavella, una buena hidratación en deportistas, Dr. José Antonio Villegas García   115

RECETAS DE RAFA INDO

Axoa de ternera lechal                                 119

Espárragos a la Tudelana                             120

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