Num 77
Noviem 2012
Num 77
ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA
Jornadas de Think Tank del Pastoreo Vasco en Bilbao ..... 5
Concurso de Bacalao Ciudad de Irún.... 10
Capítulo de la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia..... 11
Jornada San Ferminera ....... 14
Excursión Château d´Aydie en Madiran 16
Orfeón Donostiarra en la Plaza Trinidad ...22
Concurso de ensaladas para jóvenes de
15 a 22 años........................ 23
Alarde 31 de Agosto................ 26
Celebración Gaztelu Eguna .... 32
Apertura de curso en Basque
Culinary Center............. 38
Comida Musical en la Cofradía.. 39
FECOGA
Viaje a la Rioja y Navarra................ 42
Eros en la Cocina, Juanjo Lapitz (D.V.).. 49
Velis Nolis, Manuel Garrido Hernández... 51
EL TXOKO DE SLOW FOOD
Reunión de Convivium Leaders de España
en Zaragoza.... Juan Manuel Garmendia 57
Concurso de Tomates autóctonos en la Plaza
de la Trinidad... Juan Manuel Garmendia 60
CULTURA GASTRONOMICA
El mundo del Arrope........ Antxon Aguirre Sorondo 63
Jean Anthelme Brillat Savarin,....Francisco Castillero Luqué 74
El txakolí blanco de Bizkaia para
hacer cognac......José Luis Lejonabeitia 80
Sidra natural, Sidreros de Gipuzkoa 84
GASTRONOMÍA Y ARTE
El Banquete electoral, Iñigo Doria 98
BERTSOAK
Bertso afaria............... 105
ANIVERSARIO
20 Años de la Escuela de Luis IRIZAR... 111
CIENCIA, AFICIÓN Y GASTRONOMÍA
Micología, ....Javier Ubillos González 113
GASTRONOMÍA, SALUD Y NUTRICIÓN
Pepino..............................Jesús Llona 117
Font d´Or y el riñón, Dtra Ada Redondo
especialista en medicina interna....... 118
RECETAS DE RAFA INDO
Peras al Txakoli con su Caramelo y Sorbete de
Albahaca con Lamin ura .............. 122
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- boletin_gastronomica_77.pdf
