Num 73
Agosto 2011
Num 73
ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA
Premio Felix Mokoroa 5
Eguzkilore en Asterbe 7
Cena de la Víspera de San Sebastian y Tamborrada 8
Comienzo de los Cursos de Cocina del USAC 11
Bitxintxo en Ziburu 12
Caldereros de la Ungria 14
Premio Euskadi de Gastronomía 16
Sidrería con los alumnos del USAC 17
Txotx en Etorki 19
Barrikote en la Cofradía 20
Capitulo de la Cofr. Sidra Tolare 22
Asamblea General de la Cofradía 25
Capítulo de la Cofr. del Queso de Cantabria 26
Clausura de los cursos del USAC 29
Excursión a Peru Arri y Mascarada 31
Excursión al Medoc y Arcachon 35
FECOGA
Asamblea General de FECOGA 47
NARIZ DE ORO
Participa en la final Jon Garcia Zabalescoa 49
EL TXOKO DE SLOW FOOD
Recepción a Carlo Petrini, Presidente de Slow Food 55
La trasumancia, el desarrollo sostenible y el cambio climático Suso Garzón 62
Tomates de Gipuzkoa Juan Manuel Garmendia 62
Asamblea General del Convivium Donostia 77
CULTURA GASTRONÓMICA
Los Mesoneros Antxon Aguirre Sorondo 79
Las mil y una nches y cuatro días mas Miguel Muñagorri 85
Aproximación a la calidad del vino de una parcela de viña Manuel Ruiz Hernandez 95
Descripción de un banquete en Bilbao en 1907 Cacharro
POEMA
Txampis Javier Olivar de Julian 103
HISTORIA MARITIMA
La pesca de la ballena como origen de las regatas Raul Castro Uranga (AZTI)
EL PUNTO DE VISTA MEDICO
Agua "LES CREUS" durante el embarazo y la lactancia Ana Vila i Marti 107
Prostata y semilla de calabaza Jesus Llona 110
Anis estrellado Julian Bereciartua 111
LAS RECETAS DE RAFA INDO
Guacamole 116
Agridulce de bonito 117
Langostinos al guacamole agrio 118
- Descargar boletín:
- boletin_gastronomica_73.pdf
