Marzo 2008
Num 64
Agur Germán, Amigo 5
NUESTRO XXXIII CAPÍTULO
ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA
Hermanamiento del vino y de la patata 21
Mariscada en la Cofradía 22
Concurso social de Marmitako 24
Día de tamborradas en Donibane Lohizune 26
Jornada Gastronómica del C.D. Vasconia 28
Festividad de San Martín 28
Presentación de la Alubia de Tolosa en Lourdes 32
Homenaje a Luis Irizar 33
Santo Tomás 35
Concurso de tortillas de Martutene 36
Txapelketa de jubilados de Gipuzkoa 37
Ardi Eguna en Zaldibia 38
XXV Memorial Busca Isusi de Buskantzas 39
Concurso de Alubia de Tolosa. Productores 40
Cocinando me divierto 42
FECOGA
Viaje a Madrid, Javier de Aramburu 49
Viaje a Barcelona y Zaragoza, Javier de Aramburu 53
REPORTAJE
Pazo de Senorans, Javier de Aramburu 57
CULTURA GASTRONÓMICA
El "UMU" en la isla de Pascua, Antton Aguirre Sorondo 64
Crónicas de buena mesa, Miguel Muñagorri 68
El vino en la religión y en la fiesta, José Luis Lejonabeitia 72
La cultura gstronómica cabe en el cajón de la cultura general, Juan José Lapitz 123
GASTRONOMÍA, SALUD Y NUTRICIÓN
Estreñimiento, un reto para el mundo civilizado, Jesús Llona Larrauri 80
Los Higos en gastronomía y medicina, Julián Bereciartua 83
Dátiles comestibles, Julián Bereciartua 84
EL TXOKO DE SLOW FOOD
Cocineros americanos de Slow Food en clse de cocina con Luis Mokoroa 86
Feria AL GUSTO Sabor y Saber 87
PREMIO FELIX MOCOROA
Presentación obra del Dr. Francisco Luis Dehesa Santisteban, Javier de Aramburu 89
Aspectos históricos de la alimentación de los vascos. 93
LAS RECETAS DE RAFA INDO
Langostinos en Jalea de Agrios, crema de Aguacate, Nube de Espuma 126
Carrilleras de Jabugo, Puré trufado de Topinambur 127