Num 64

Marzo 2008

Num 64

Agur Germán, Amigo     5

NUESTRO XXXIII CAPÍTULO

ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA

Hermanamiento del vino y de la patata      21

Mariscada en la Cofradía                          22

Concurso social de Marmitako                   24

Día de tamborradas en Donibane Lohizune   26

Jornada Gastronómica del C.D. Vasconia     28

Festividad de San Martín                           28

Presentación de la Alubia de Tolosa en Lourdes  32

Homenaje a Luis Irizar                              33

Santo Tomás                                           35

Concurso de tortillas de Martutene              36

Txapelketa de jubilados de Gipuzkoa          37

Ardi Eguna en Zaldibia                               38

XXV Memorial Busca Isusi de Buskantzas     39

Concurso de Alubia de Tolosa. Productores   40

Cocinando me divierto                                42

FECOGA

Viaje a Madrid, Javier de Aramburu 49

Viaje a Barcelona y Zaragoza, Javier de Aramburu 53

REPORTAJE

Pazo de Senorans, Javier de Aramburu 57

CULTURA GASTRONÓMICA

El "UMU" en la isla de Pascua, Antton Aguirre Sorondo 64

Crónicas de buena mesa, Miguel Muñagorri 68

El vino en la religión y en la fiesta, José Luis Lejonabeitia 72

La cultura gstronómica cabe en el cajón de la cultura general, Juan José Lapitz 123

GASTRONOMÍA, SALUD Y NUTRICIÓN

Estreñimiento, un reto para el mundo civilizado, Jesús Llona Larrauri 80

Los Higos en gastronomía y medicina, Julián Bereciartua 83

Dátiles comestibles, Julián Bereciartua 84

EL TXOKO DE SLOW FOOD

Cocineros americanos de Slow Food en clse de cocina con Luis Mokoroa  86

Feria AL GUSTO Sabor y Saber    87

PREMIO FELIX MOCOROA

Presentación obra del Dr. Francisco Luis Dehesa Santisteban, Javier de Aramburu 89

Aspectos históricos de la alimentación de los vascos.   93

LAS RECETAS DE RAFA INDO

Langostinos en Jalea de Agrios, crema de Aguacate, Nube de Espuma   126

Carrilleras de Jabugo, Puré trufado de Topinambur   127

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