Num. 46
Octubre 1999
Num. 46
La Cofradía en los Cursos de Verano de la UPV
Evolución de los gustos en gastronomía y vinos
Inauguración del curso. Javier Retegui Ayastuy
Introducción al Curso. Iñaki Arrien.
La cocina innovadora. Juan Mª Arzak
La comida rápida. Luis Lezama
La cocina popular tradicional. Dr Giovanni Franceschi
El vino tendencias en el último cuarto de siglo. Iñaki Arrien
La calidad y su expresión en los vinos Europeos. Carmen Casado.
Factores de éxito de los vinos en los paises emergentes. Anthony L. Spawton.
Cata comentada de vinos de diversas procedencias. José Peñin
Las enseñanzas de cocina y hostelería. Luis Irizar.
La cocina familiar y de convivencia. Simone Ortega
Armonía Gastronómica entre platos y vinos. Custodio L. Zamarra
Instalación y gestión de un restaurante. Artemi Nolla.
Clausura. Iñaki Txueka
Imposición de la medalla de L`Accademia Italiana Della Cucina por el Dott. Giannini Franceschi a Iñaki Arrien.
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