Num. 44
Diciem 1998
Num. 44
La Cofradía día a día
La Cofradía en la Universidad
Lección de Susana Perez
Lección de Luis Herrero Alamo
Lección de Asier Arbizu
Lección de Jesus Llona Larrauri
Lección de Iñaki Arrien lida por Luis Mokoroa
Entrega del VI Premio Felix Mocoroa a Mª Soledad Vicente
Influencia del tipo de cuajo y adición de cultivo indicador sobre las fracciones nitrogenadas a lo largo de la maduración del Queso Idiazabal.
Comida musical homenaje a Tomas Luis de Victoria Carlos Benito
Efemerides.
Actividades de FECOGA
Un viaje de cultura gastronómica con motivo del III Capítulo de L`Aigua Javier de Aramburu.
Viaje a Mexico
Noticias de la Academia
Toma de posesión de nuevos Académicos
Discurso de ingreso de Fernando Gonzalez Heredia
Presentación de la Guia 99
Galardón con diseño de Basterretxea
Colaboraciones
El higado de los pescados en la Gastronomía Julian Bereciartua
¿Borracho yo? Jesús Llona Larrauri.
El aceite de oliva en nuestra cocina: Placer y Salud Ana Tellería
Un menú otoñal. Contribución micológica a la buena salud física, espiritual y gastronómica. Miguel Muñagorri.
Heraldica y gastronomía. Juan Domingo Echevarria
Vino y "papas" en Tenerife. Juan José Lapitz.
Libros
Escuela de cocina y la buena mesa. Karlos Arguiñano y Juan Mª Arzak
Lereiras de Galicia. Xoxé Luis Villaboa.
Medita el Mediterraneo. Oscar Caballero.
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