Núm. 19
Junio 1989
Junio 1989
Núm. 19
Jornadas Gastronómicas
El ambiente del comedor
Renovación de la cocina profesional
La utilidad de la informática
I Seminario de Restauración
Temas y ponentes
Programa
Relación de cursillistas
La cocina del restaurante, espacios y distribución funcional
La imagen del restaurante y las cartas
Opiniones de los sponsors
Sal y pimienta
Sugerencias de los cursillistas
Control analítico, microbiológico en restauración y manipulación de alimentos
Menús y recetas
Banderillas y tapas en el Club Nautico
Menús del I Seminario de Restauración
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