Publicaciones

Publicaciones de la Cofradía Vasca de Gastronomía

Boletines de la Cofradía

La Cofradía Vasca de Gastronomía edita periódicamente esta publicación destinada a dar a conocer las actividades que en ella se realizan así como distintos artículos publicados por cofrades y personas relacionadas.

Publicada desde 1963 resulta imprescindible para seguir todas las actividades realizadas y para conocer más de cerca la función de la entidad así como profundizar en el mundo gastronómico y cultural del país vasco.

Num. 84
Enero 2021
Enero 2021

Num. 84

EDITORIAL
Luis Mokoroa.

CULTURA GASTRONÓMICA

Un menú del día de San Sebastián muy especial.
Pedro Berriochoa Azcárate. 17
La Tour d´Argent.
Imanol Elorrieta. 25

CIENCIA, AFICIÓN Y GASTRONOMÍA

El picante y el Sr. Scoville.
Óscar Padura. 31
El buey.
Miguel Muñagorri. 39
Los quesos. Maravillosa constelación de estrellas, cada una con luz propia.
Alfonso Zamora Martínez. 57

RECUERDOS DE TIEMPOS PASADOS

Una pionera academia de gastronomía.
Pedro Berriochoa Azcárate. 67
Los placeres sencillos.
Mikel Corcuera. 65

GASTROANDERE

carta de apertura.
Maitane Aranburu Eceiza. 81

Atso Lorra.
Arantza Gonzalez. 85

EL TXOKO DEL POETA 88
EFEMÉRIDES 91
NUESTRAS RECETAS 132
Descargar boletín:
boletin84.pdf

Archivo

Últimas noticias