Num 76
Agosto 2012
Num 76
ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA
Cena de la Víspera de San Sebastian ..... 5
Tamborrada de la Cofradía .................. 6
Cene de Caldereros ........................... 8
Sesión plenaria del Instituto del Huevo ... 11
Almuerzo de la Trufa en la Cofradía ...... 14
Entrega del Premio Euskadi de Gastronomía 17
Barrikote en la Cofradía ...................... 18
Semana Gastronómica de Rentería ....... 21
Berso Afaria .................................... 23
Asamblea General de la Cofradía ........ 23
Clausura del Curso de Cocina del USAC 25
Taller de cocina Sueca ...................... 31
Cocina Senegalesa ............................. 32
Batalla de Tolosa ............................... 39
FECOGA
2000 refraqnes para comer. J,J,Lapitz en Zaragoza 42
EL TXOKO DE SLOW FOOD
Conferencias en Leintz Gatzaga y Eibar. Juan Manuel Garmendia 51
Aula de cultura alimentaria. Juan Manuel Garmendia 53
CULTURA GASTRONOMICA
Aceite de Oliva. Antxon Aguirre Sorondo 59
El Guisante. Miguel Muñagorri 69
Del I+D a la cocina prehistórica. Fernando Lopez de Heredia "Kemen" 77
Cronicas de la Buena Mesa. Miguel Muñagorri 84
Las sidrea con label de Euskadi, son diferentes ...
!Catalo y cuentalo! Iratxe Elso Recarte. AZTI-Tecnalia 86
GASTRONOMÍA Y ARTE
El rey bebe. Iñigo Doria 88
POEMA
Rio Txakoli. Javier Olivar de Julian. 91
EL PUNTO DE VISTA MÉDICO
Comer tomate, buena para la próstata. Jesus Llona 92
Calambres y temblores. Julian Bereciartua 95
GASTRONOMÍA, SALUD Y NUTRICIÓN
El cancer en el plato. Jesús Llona 97
El tomillo "Erlebelarra". Julian Bereciartua 100
Font d´Or en el envejecimiento. Dra. J. Sanchez Raya 101
RECETAS DE RAFA INDO
Pintxode bacalo en cama de puerros 104
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