Abril 2004
Num. 56
La Cofradía día a día
XXIX Capítulo
Jesús Garzón Heydt
Elena Arzak Espina
XI Premio Felix Mocoroa
Prospección en el Medoc. Luis Mokoroa
San Sebastian
Caldereros de la Hungría
Los cofrades cocinana
Otras actividades
Campeonato de mús
Txistorrada de Santo Tomás
San Martín de Tours
Buena cocina china en Irun
Actividades de FECOGA
XV Capítulo anual y Asamblea de FECOGA
Concursos de cocina
Capítulo y Asamblea
Fin de fiesta
Noticias de la Académia
Premios Euskadi de Gastronomía 2003
El Txoko de Slow Food
Inauguración del Convivium Slow Food Donostia
Zaragoza toma el relevo
Escapada al Mediterraneo y homenaje a Vázquez Montalván
Proyectos de Baluarte Slow Food
Nueva reunión en Valencia
Seguimos creciendo
Colaboraciones
La dieta japonesa alarga la vida. Jesús Llona Larrauri
Agua Fisiología y deporte. A.M. Perez-Granados y M.P. Vaquero
XI Premio Felix Mocoroa: Caracterización del perfil polifenólico de manzanas de sidradel País Vasco. Rosa Mª Alonso Salces
Diccionario al día. José Garzón Sáez
II Seminario Peñaflorida de Cultura y Gastronomía. Sebastian Agirretxe Oraá
Las aguas termales y el conejo de monte. Miguel Muñagorri
Un Congreso con aromas de Cofradía. Juan José Lapitz
San Gregorio, obispo de Ostia. José Luis Lejonagoitia
Simposium en Haro sobre Historia de la Viticultura de la Rioja
Hierro y la Gomera. Juan Jodé Lapitz
Nuestros Maestros: Enrique Mapelli
Entrevista a Luis Irizar. KoLDoBIKA y Begihaundi
Recetas
Recetas de Rafa Indo:
Salmis de palomas de Etxalar
Bacalao en ensalada de trufa
Ávia Remei Rivas (abuela Remedios)
Pan con tomate
Caracoles con ciagalas
Bacalao con miel
Conejo con setas
Crema catalana
Producto estrella: Olival, aceite de oliva virgen de olivos milenarios Coop. Comunidad Valenciana
Libros
Las rutas de la gastronomía en Andalucia Juan Eslava Galan(ed)
Las mejores recets del siglo XXI de Néctares y Zumos. A.E.G
Chefs contra el hambre
Librería Gastronómica "De Re Coquinaria"
Vell Cuinar. Ávia Remei
Obituario
Miguel Vidaurre. German Arrien
In Memorian - Manuel Vázquez Montalbán