Num. 56

Abril 2004

Num. 56

La Cofradía día a día

XXIX Capítulo

Jesús Garzón Heydt

Elena Arzak Espina

XI Premio Felix Mocoroa

Prospección en el Medoc.       Luis Mokoroa

San Sebastian

Caldereros de la Hungría

Los cofrades cocinana

Otras actividades

Campeonato de mús

Txistorrada de Santo Tomás

San Martín de Tours

Buena cocina china en Irun

Actividades de FECOGA

XV Capítulo anual y Asamblea de FECOGA

Concursos de cocina

Capítulo y Asamblea

Fin de fiesta

Noticias de la Académia

Premios Euskadi de Gastronomía 2003

El Txoko de Slow Food

Inauguración del Convivium Slow Food Donostia

Zaragoza toma el relevo

Escapada al Mediterraneo y homenaje a Vázquez Montalván

Proyectos de Baluarte Slow Food

Nueva reunión en Valencia

Seguimos creciendo

Colaboraciones

La dieta japonesa alarga la vida.      Jesús Llona Larrauri

Agua Fisiología y deporte.      A.M. Perez-Granados y M.P. Vaquero

XI Premio Felix Mocoroa: Caracterización del perfil polifenólico de manzanas de sidradel País Vasco.      Rosa Mª Alonso Salces

Diccionario al día.     José Garzón Sáez

II Seminario Peñaflorida de Cultura y Gastronomía.    Sebastian Agirretxe Oraá

Las aguas termales y el conejo de monte.     Miguel Muñagorri

Un Congreso con aromas de Cofradía.    Juan José Lapitz

San Gregorio, obispo de Ostia.       José Luis Lejonagoitia

Simposium en Haro sobre Historia de la Viticultura de la Rioja

Hierro y la Gomera.      Juan Jodé Lapitz

Nuestros Maestros: Enrique Mapelli

Entrevista a Luis Irizar.    KoLDoBIKA y Begihaundi

Recetas

Recetas de Rafa Indo:

Salmis de palomas de Etxalar

Bacalao en ensalada de trufa

Ávia Remei Rivas (abuela Remedios)

Pan con tomate

Caracoles con ciagalas

Bacalao con miel

Conejo con setas

Crema catalana

Producto estrella: Olival, aceite de oliva virgen de olivos milenarios   Coop. Comunidad Valenciana

Libros

Las rutas de la gastronomía en Andalucia    Juan Eslava Galan(ed)

Las mejores recets del siglo XXI de Néctares y Zumos.   A.E.G

Chefs contra el hambre

Librería Gastronómica "De Re Coquinaria"

Vell Cuinar.      Ávia Remei

Obituario

Miguel Vidaurre.        German Arrien

In Memorian - Manuel Vázquez Montalbán

Descargar boletín:

boletin_gastronomica_56.pdf