Postres
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Torrijas hechas "a la antigua"
Receta de Unai del Sol, de la Cofradía Vasca de Gastronomía
Ingredientes para remojar las torrijas:
Brioche
1 receta de baño para torrijas
Para el baño de las torrijas:
½ litro de leche
½ litro de nata
6 yemas
200 gr azúcar
Para el acabado:
100gr azúcar
50gr mantequilla
Preparación:
Primero preparamos el baño de las torrijas mezclando bien todos los ingredientes.
Cortamos el brioche en rebanadas de 60gr y las metemos en el baño durante 4-6 horas preferiblemente.
Transcurrido el tiempo de baño, ponemos una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Sin apenas escurrir las torrijas las pasamos por azúcar y las ponemos en la sartén con la mantequilla humeante. Marcar brevemente las torrijas a fuego fuerte y retirar a una fuente.
Cortamos las torrijas por la mitad y por el lado no marcado espolvoreamos una fina capa de azúcar y quemamos con un soplete o quemador.
Para terminar, a la hora de servir, dar un golpe de calor en el horno para templarlas.
Para hacer una salsa podemos usar el baño de las torrijas, poniéndolo al fuego y añadiéndole un poco de leche con maicena.
Mezclamos bien todos los ingredientes en un recipiente.
Para meter los cachos de pan y el baño elejimos un recipiente con sufiente capacidad.
Pasamos por la sarten.
Antes de quemar...
.....después de quemar.
Bandejita de torrijas.
y esta me la comí yo mismo.....uuuufffff ¡Que rica!
