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02.02.2022

Txokolate de Rafa Gorrotxategi

Rafa Gorrotxategi presenta su libro TXOKOLATE en el Aquarium Donostia San Sebastián, acompañado por los cocineros más ilustres que han aportado recetas propias.

Gorrotxategi: “Mi objetivo ha sido recuperar nuestra historia y mostrar la importancia que tuvo la Real Compañía Guipuzcoana de Caracas no sólo para el mundo del cacao sino para toda la industria en general.”

Un estudio en profundidad sobre la historia del chocolate y de los chocolateros vascos inédito hasta la fecha. El libro cuenta con las ilustraciones de Joseba Urretabizkaia, la edición de Xibarit y los textos de Alvaro Bermejo. Con la colaboración de LABORAL Kutxa.

Este volumen contiene una selección de recetas firmadas por nuestros mejores restauradores. Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Hilario Arbelaitz, Roberto Ruiz y Pedro Subijana han podido acompañar al maestro pastelero en el Aquarium. Eneko Atxa, Martín Berasategi, Paco Torreblanca, Joseba Argiñano, Susmu Koyama, Hironobu Tsujiguchi, Wim Vyverman, Armintz Gorrotxategi y Joanes Gorrotxategi también han aportado recetas propias. El tolosarra Roberto Ruiz ha sido el encargado de tomar la palabra en representación de los cocineros que han aportado sus creaciones y ha tenido la oportunidad de explicar la receta elaborada por él, además ha querido poner en valor la tradición de la tradición chocolatera en Gipuzkoa

Hasta el Aquarium Donostia San Sebastián se ha acercado la Consejera de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco Arantxa Tapia, Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria y Peli Manterola, Director de Hazi.

La fecha elegida ha sido el 2 de febrero, día de la Virgen de la Candelaria, ya que las velas tienen una relación directa con la historia del chocolate. Una banda tradicional de txistularis formada por cuatro amigos del protagonista de la tarde (Jose Ignacio Ansorena, Jon Ansorena, Agustín Laskurain y Jagoba Astiazaran) fue la encargada de dar la bienvenida a los asistentes. Entre otras, han interpretado Irten ezazu Andre Maria, pieza del Conde de Peñaflorida Xavier de Munibe y que tradicionalmente se toca el día de la Candelaria, tal y como han explicado la tolosarra Irene Larraza y Xabier Lasaga, presentadores del acto.

Hijo de una larga dinastía de maestros chocolateros, cuyo primer emprendedor Matías, se inició como pastor de Aitzgorri, Rafael Gorrotxategi lidera hoy la imagen de marca más avanzada de la nueva tendencia global en chocolates artesanales, el Bean to Bar, a la que se dedica el capítulo final del libro. Él mismo reconocía que el objetivo ha sido recuperar

nuestra historia y mostrar la importancia que tuvo la Real Compañía Guipuzcoana de Caracas no sólo para el mundo del cacao sino para toda la industria en general.

Todo un concierto de voluntades semejante al que hizo del chocolate en nuestra tierra algo más que un factor de crecimiento económico. Un vector de identidad. Memoria viva de lo que fuimos, que hemos de tener bien presente para no olvidar lo que somos. Patrimonio de todos.

La tarde terminó con el mejor sabor de boca, con una divertida actuación de Simón Ezquiaga. El acto ha sido organizado por la agencia UptoYou Comunicación y Eventos SL.

TXOKOLATE Rafa Gorrotxategi

Rafa Gorrotxategik TXOKOLATE liburua aurkeztu du Aquariumean, errezeta propioak argitaratu dituzten sukaldari ospetsuenekin.

Gorrotxategi: Nire helburua gure historia berreskuratzea eta Caracasko Errege Konpainia Gipuzkoarrak kakaoaren munduarentzat, eta industria osoarentzat izan zuen garrantzia erakustea izan da.

Orain arte ezagutu ez den txokolatearen eta euskal txokolategileen historiari buruzko ikerketa sakona. Joseba Urretabizkaiaren ilustrazioekin, Xibarit-en edizioa eta Alvaro Bermejoren testuak biltzen ditu liburuak. LABORAL Kutxaren laguntzarekin.

Liburu honek gure sukaldari onenek sinatutako errezeten aukeraketa bat dauka. Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Hilario Arbelaitz, Roberto Ruiz eta Pedro Subijana Aquariumean izan dira. Elena Arzak, Eneko Atxa, Martín Berasategi, Paco Torreblanca, Joseba Argiñano, Susmu Koyama, Hironobu Tsujiguchi, Wim Vyverman, Armintz Gorrotxategi eta Joanes Gorrotxategik errezeta propioak ere eman dituzte. Roberto Ruizek hartu du hitza bere sorkuntzak aurkeztu dituzten sukaldarien izenean eta berak prestatutako errezeta azaldu du.

Arantxa Tapia Eusko Jaurlaritzako Ekonomiaren Garapen, Iraunkortasun eta Ingurumeneko Sailburua, Bittor Oroz Nekazaritzako, Arrantzako eta Elikagai Politikako Sailburuordea eta Peli Manterola Haziko zuzendaria Donostiako Aquariumera hurbildu dira.

Aukeratutako data otsailaren 2a izan da, Kandelariako Ama Birjinaren eguna, kandelek lotura zuzena baitute txokolatearen historiarekin. Arratsaldeko protagonistaren lau lagunek (Jose Ignazio Ansorena, Jon Ansorena, Agustin Laskurain eta Jagoba Astiazaran) osatutako txistulari banda tradizionalak ongietorria egin zien bertaratutakoei. Irten ezazu Andre Maria interpretatu dute, Xavier de Munibe Peñafloridako Kondearen pieza, tradizionalki Kandelaria egunean jotzen dena, Irene Larraza tolosarrak eta Xabier Lasaga aurkezleak azaldu duten bezala.

Txokolategile maisuen dinastia luze baten semea da Rafael Gorrotxategi, eta haren lehen ekintzailea, Matias, Aitzgorriko artzain hasi zen. Gaur egun, Bean to Bar izeneko artisau-txokolatearen joera global berriaren markarik aurreratuenaren buru da. Berak aitortu du helburua gure historia berreskuratzea izan dela, eta Caracasko Errege Konpainia Gipuzkoarrak kakaoaren munduarentzat eta industria osoarentzat izan zuen garrantzia erakustea.Gure lurraldean txokolatea hazkunde ekonomikorako faktore baino zerbait gehiago bihurtu zen, nortasun-bektore bat. Guztion ondarea.

Simón Ezquiaga abeslariaren emanaldiarekin amaitu da arratsaldea aho-zaporerik onenarekin. UptoYou komunikazio eta ekitaldi agentziak antolatu du ekitaldia.

Txokolate de Rafa Gorrotxategi

Presentación del libro.

Txokolate de Rafa Gorrotxategi

Entrevista a Rafa.

Txokolate de Rafa Gorrotxategi

Autoridades y participantes en la elaboración.

Txokolate de Rafa Gorrotxategi

Cierre del acto con