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25.01.2017

Curso de cocina al USAC

El 25 de Enero nos reunimos en el comedor Zappino con los 12 alumnos del USAC que van a participar este año en el curso de Gastronomía y Cocina que impartimos todos los años para esta institución.

Tras la presentación de los profesores, Luis Mokoroa procedió a explicarles las características de nuestro País, que con climas diferentes nos permite una variedad importante de productos que ha creado una cocina con características diferenciadas de cada región y las diferentes tradiciones que acompañan a esta.

A lo largo de las clases iremos profundizando en estas características haciéndoles participar en la elaboración de los platos.

Patricia O`Conor, directora del curso y nuestras profesoras Alazne Cano y Onintza Mokoroa precisaron algunos detalles en inglés para los que aún no dominan el castellano y les mostraron nuestras instalaciones.

Reunidos en el comedor Busca Isusi disfrutaron de una tradicional sopa de pescado, una menestra de cordero y manzanas asadas.

En la segunda clase: Sopas de ajo, txitxarro al horno y cuajada, dividimos los alumnos en dos grupos que se encargaron de trocear el pan, freir los ajos, rehogar el pan y añadir el caldo bajo la dirección de Alazne Cano y Luis Mokoroa. Iker Urenga se encrgó de dirigirles en la preparación de los txitarros y bajo las esplicaciones de Luis Mokoroa vieron lo sencillo de preparar la cuajada.

La tercera clase versó sobre la cocina navarra con ajo arriero y chilindron, cerrando el menú con unas torrijas por encontrarno en época de más consumo de este plato.

Distribuidos en tres grupos bajo la dirección de Alazne, Luis y Onintza los alumnos preparan todo el menú, cada grupo una función, reuniendo finalmente todas las preparaciones antes de servirlas, para homogeneizar los platos.

Unos pican cebolla, otros pimientos o pelan ajos y otros desmigan el bcalao para el ajoarriero. Finalmente se frien las torrijas bien empapadas antes de pasar a la mesa.

Para ver mas fotos pincha aquí:

 

 

Curso de cocina al USAC

Clase en el comedor Zappino.

Curso de cocina al USAC

Alazne esplicando la sopa de ajo.

Curso de cocina al USAC

Trinchando el pollo para el chilindron.

Curso de cocina al USAC

Picando cebolla.

Curso de cocina al USAC

Cuidando el chilindron y el ajoarriero.

Curso de cocina al USAC

Comprobando el punto de sal.

Curso de cocina al USAC

A disfrutar de lo preparado.