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11.03.2016

Portugal ya degusta el queso Idiazabal - Gaizka Lasa

Artículo de Gaizka Lasa publicado el día 10 de marzo en la sección "Al día" de "El Diario Vasco".

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El queso Idiazabal ha encontrado un socio en Portugal. Alguien que le introduzca en nuevos mercados y le permita exportar su prestigio. El Queijo  Serra da Estrela. Las cofradías que potencian ambos productos quedaron hermanadas el sábado tras una ceremonia enmarcada dentro de una gran feria gastronómica en la localidad lusa de Oliveira do Hospital. De esta manera, el queso Idiazabal se da a conocer en el norte de Portugal y genera sinergias en una comarca de gran tradición quesera.

El bagaje cultural y el modo de proceder de los queseeros guipuzcoanos sentó catedrá el sábado en una de las ferias más prestigiosas de Portugal. Organizadores del Festival del Queso Serra da Estrela habían estado previamente en Ordizia, donde les cautivó la sistemática de un concurso de quesos de la solera que posee en Gipuzkoa el que tiene lugar en la localidad goierritarra. Después de veinticinco ediciones, como obsequio de bodas de plata, la feria lusa se regaló elsábado un concurso a la ordiziarra, cuyo jurado contó con la sabiduría del Gran Maestre de la Cofradía del queso Idiazabal de Ordizia, Jesús Mari Ormaetxea.

Evidenció la solemnidad del acto de hermanamiento la asistencia de una trintena de cofradías - las de Quesos de Cantabria, Nabos de Morcín, Queso Gamoneu o Quesos de Asturias entre ellas-, presidentes de concejos municipales de la región o el propio  ministro de agricultura de Portugal. José Ignacio Iturrioz representó la expedición guipuzcoana en la ceremonia como teniente alcalde de Ordizia y Juan Manuel Garmendia encarnó el apoyo de Fecoga, la Federación de cofradías Gastronómicas. Si semejante bendición no fuera sufieciente para el nacimiento de la nueva hermandad, se nombró como cofrade de honor al presidente de la República de Portugal, Marcelo Rebelo de Sousa, quien se llevó de regalo un queso Idiazabal.

La nueva alianza defenderá el interés común de "potenciar el sector primario y el producto artesanal", tal y como destaca José Ignacio Iturrioz. El teniente de alcalde de Ordizia espera que esta nueva relación "sirva para abrirnos puertas más allá de nuestro ámbito de influencia ya que somos embajadores del queso Idiazabal. En este sentido, la visita a Oliveira do Hospital ha constituido una experiencia muy positiva".

TAmbién recibieron con buenos ojos el hermanamiento los visitantes a la feria. Muchos de ellos acudieron al puesto que regentó el quesero Iñaki Ansola, quien vendió todos los quesos Idiazabal que se llevó hasta Portugal. El boca a boca ya funciona en la Serra de Estrela.

Portugal ya degusta el queso Idiazabal - Gaizka Lasa

José Ignacio Iturrioz, teniente alcalde de Ordizia, tercero por la derecha, con el alcalde de Oliveira do Hospital, centro.