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05.07.2014

¡No te vayas de Pamplona! - Mikel Corcuera

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Artículo de Mikel Corcuera (Premio Nacional de Gastronomía 1999) publicado en la sección "Gastroleku" de Noticias de Gipuzkoa del 4.07.2014

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LOS GUIPUZCOANOS RITXAR TOLOSA Y JOSEMA AZPEITIA PRESENTARON EL PASADO 24 DE JUNIO EL SEGUNDO EJEMPLAR DE LA SERIE ‘LA SENDA DEL PINTXO”’ DEDICADO A IRUÑEA

Dentro de 48 horas, las calles de Iruñea amanecerán lle- nas de personas venidas de todos los rincones del globo, vesti- das en un bicromático rojo y blan- co, preparadas para hacer frente a nueve días de fiesta non-stop. Tras el almuercico de rigor, las hordas se concentrarán alrededor de la Plaza del Ayuntamiento, desde donde se lanzará el Chupinazo más famoso del mundo, que dará paso a una larga semana de alegría y desenfreno.

Nuestros amigos Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa se han asegurado de tener publicado y distribuido para esa fecha su último libro, el segun- do ejemplar de la serie La Senda del Pintxo, dedicado esta vez a la capi- tal del reino. Este interesante volumen, que recoge 100 bares de Iruñea y su comarca con sus mejores pintxos y las recetas de los mismos, se presentó el pasado 24 de junio en el Hotel Don Carlos de Huarte. En la mesa, junto a Ritxar y Josema, se encontraba la autora del prólogo, Cristina Martínez o Garbancita, blo- guera pamplonica de gran funda- mento que habló sobre la insepara- ble relación entre los pintxos y la cul- tura de la cuadrilla y el poteo, tan arraigado en nuestra tierra.

Entre el público se encontraban caras conocidas como la incombus- tible Angelita Alfaro, el presidente de Fecoga, Enrique Sánchez, y más de 100 hosteleros presentes en el libro con sus mejores creaciones. La Senda del Pintxo será a partir de ahora, sin duda, una referencia ine- ludible para perdernos por las calles de una ciudad tan cercana como des- conocida para los guipuzcoanos.

Aprovechando la relación de con- fianza con Josema, hemos aprove- chado para preguntarle por un buen plan para pasar un día en Pamplona con pintxos incluidos. El legazpiarra nos ha preparado una interesante ruta: "Un buen plan para un sábado podría ser acudir a Iruñea, aparcar en el parking de la Plaza del Castillo y directamente darnos de bruces con la tradición de los fritos pamplone- ses tomando un frito de huevo en El Museo de la calle San Gregorio. Con el estómago calmado, daríamos un completo paseo empezando por las calles más típicas del Casco Viejo: San Nicolás, Comedias, Zapatería, Plaza de San Francisco, Calle Mayor, Ayun- tamiento... para acercarnos por la Estafeta a la zona de la Plaza de Toros. De ahí, por la peatonal de Car- los III nos podemos acercar al mer- cado del Ensanche y disfrutar de su ambiente y sus productos de la huer- ta navarra. Muy cerca está el Stick Bol, donde sirven un vermut excep- cional o el Colmado, un local sor- prendente. Bien sea yendo hacia el mercado o volviendo del mismo, hay que hacer obligatoriamente un des- vío para tomar un vino y, si apetece, un pintxo, en La Servicial Vinícola. Terminaría la ronda tomando un par de pintxos ligeros y modernos antes de ir a comer. Para ello, en los alre- dedores de la Plaza del Castillo hay varias opciones fantásticas (Gaucho, Fitero, Guria, Mô, Baserri, El Patio de Comedias, San Nicolás...). Para comer, cogería el coche y optaría por alejarme del centro. El Obas entre los Hospitales y Barañáin o las Bodegas

Leyre en la Milagrosa son dos fantás- ticos restaurantes de cocina tradicio- nal, elegante y selecto el primero, y clásico y bullicioso el segundo. Y el que quiera probar lo más moderno de Iruñea, que se desplace al cerca- no pueblo de Huarte y disfrute de la cocina del Ábaco. Por la tarde, una buena idea sería dar un relajado paseo por las murallas y la zona de la Ciudadela de Pamplona, y al caer la tarde, en vez de cenar, un picoteo por la zona de Iturrama, que cuenta también con un gran ambiente y una serie de locales imprescindibles como el Chelsy, el Iturrama, la Maris- quería, la Migas, el Jardín... En cual- quier caso, éste es uno de los muchos planes que pueden hacerse, porque en el libro se recogen 100 locales, que si lo leemos con detenimiento nos dará pistas sobre lo más recomenda- ble de cada uno de ellos para que cada uno pueda montarse su plan a medida. Eso sí, los sanfermines, que están a punto de empezar, no son la mejor fecha para acudir con este libro a Iruñea, ya que debido a la saturación de trabajo, los bares optan por simplificar sus barras y la mayo- ría se limita a una oferta de sota, caballo y rey, dejando los pintxos ela- borados para el resto del año".

 

 

 

¡No te vayas de Pamplona! - Mikel Corcuera

Los autores Ritxar Tolosa y Josema Azpeitia, en la oficina de Zum. Foto: Tere Madinabeitia