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29.05.2016

Premios de Gastronomía - Juan José Lapitz

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Artículo de Juan José Lapitz publicado en su sección "Saber y Sabor" de "El Diario Vasco" del 28 de mayo de 2016

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Este martes se entregarán los Premios Euskadi de Gastronomía que otorgan anualmente el Gobierno Vasco y la Academia Vasca de Gastronomía. Los galardonados son los siguientes. El mejor restaurador, Bittor Arguinzoniz, del restaurante Etxabarri de Atxondo. Maestro de renombre mundial en la cocina a la brasa. Selecciona las maderas en función de la vianda que vaya a asar. Creador de las angualas a la parrilla. El mejor director de sala, José Antonio Ramos Martín. Con 17 años comenzó a trabajar en el Llarena de Orduña, desde donde difundió la calidad de sus famosas setas gracias a sus sabrosos revueltos. Es jefe de sala del Bilbao Barria de Ledesma en la capital vizcaina. La mejor labor periodística, José Carlos Capel, veterano crítico gastronómico de gran presitigio. Autor de 48 libros sobre gastronomía. Presidente del Concurso Internacional Madrid Fusión. Ameno conferenciante. La mejor publicación, "La cultura gastronómica del Mediterráneo". Un canto a la dieta mediterranea. El Premio Busca Isusi ha sido concedido a Juan José Lapitz Mendia por su larga trayectoria como escritor gastronómico. El que lleva el nombre de Manuel Llano Gorostiza, relacionado con el mundo del vino, ha sido para la D.O. Navarra por su gran dinamismo y porque la normativa aprobada en 2008 ha permitido la innovación tanto en el campo como en las bodegas. Para premiar la labor docente se creó el pasado año el Premio Luis Irizar, que ha recaido en Salvador Gallego Jimenez, creador y director de la Escuela de Hostelería El Cenador de Salvador, una de las más prestigiosas a nivel nacional. El premio extraordinario será entregado a la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia por sus veinticinco años de trabajo para dignificar al pastor y dar a conocer la calidad de su producto. Hago público mi doble agradecimiento a la Academia, por mi nominación y porque, ante mi ausencia por estar fuera de Euskadi la entrega se pospone al 4 de septiembre en Zumarraga.

 

 

Premios de Gastronomía - Juan José Lapitz