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09.05.2014

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

"Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad" es el título del proyecto que, gracias al apoyo de la Eurorregión Euskadi Aquitania, estamos desarrollando los grupos de Slow Food de Bearn yDonostia y la Cofradía Vasca de Gastronomía.

Una de las actividades previstas es la visita recibida durante este fin de semana de una cuarentena de miembros de Slow Food Bearn. El grupo compuesto por gastrónomos, productores de vino,queso,...en definitiva, personas muy comprometidas con el proyecto.

El programa, muy denso, ha sido preparado por los tres agentes del proyecto ha consistido en:

1.-El expedición ha hecho escala en Itsasu y Cambo para comer en el restaurante del Chêne en el que el chef Serge Caumont les ha presentado un menú a base de Euskal Txerri de Iparralde. Acto seguido visitaron la producción de la que provenía el euskaltxerri.

2.- Haciendo escala en San Sebastián, para dejar las maletas en el Hotel Olarain, se han dirigido a Ordizia donde han sido agasajados por la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia. Esta escala ha constado de:

- una cata de queso Idiazabal dirigida por el prfesor de la UPV, Patxi Pérez Elortondo.

- Visita al centro D´Elikatuz, centro de interpretación gastronómica del Goierri.

- una entrañable y sabrosa cena de hermandad celebrada en la Sociedad Itxaropena. Lo cual les ha dado ocasión de conocer la tradición de las sociedades.

3.- El sábado hemos sido recibidos en la Quesería de Baztarrika de Gabiria, donde Asier y Amelia han dado satisfacción a la curiosidad y necesidad de información de un grupo altamente cualificado.

Al termino de la visita el grupo se ha podido aprovisionar de quesos y gazta zar.

Una vez abierto el apetito, visita al mercado medieval de Ordizia y a disfrutar de una sabrosa comida en el Restaurante Martinez.

4.- De camino a San Sebastián, una escala en la Sidrería Zelaia de Hernani donde Oianha les dió una introducción al mundo de la elaboración de la sidra y del txotx.

Un paseo por la Parte Vieja donostiarra, con explicaciones de Luis Mokoroa fue el preámbulo a la cena a base de pintxos en la Cofradía Vasca de Gastronomía.

5.- Para terminar la estancia de fín de semana por nuestras tierras, el grupo se acercó a Orexa para conocer las ovejas sasiardi y compararlas con sus "primas" de iparralde.

Podeís encotrar más información en www.facebook.com/euskalgastronomia

En resumen, una ejemplar  experiencia de compartir conocimientos y saberes. Lo bueno es que este proyecto está en marcha y ya estamos preparando nuestra excursión y esperamos visitarles el fin de semana del 11 al 13 de julio. ¡Os mantendremos informados!

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

Logo de la Eurorregión Euskadi Aquitania.

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

Patxi Pérez Elortondo dirigiendo la cata.

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

Público asistente a la cata.

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

Cena del viernes en la sociedad Itxaropena.

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

El equipo de cocina de la Cofradía del Queso Idiazabal de ordizia triunfando en Itxaropena.

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

Visitando la quesería Baztarrika.

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

Gilbert dalla Rosa y Asier de Baztarrika"en faena".

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

Visitando el mercado medieval en Ordizia.

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

Cocina de mercado en el restaurante Martines, todo un clásico de Ordizia.

Gastronomía comprometida con la montaña y la biodiversidad.

Conociendo el mundo de la sidrerías, visitando "Zelaia".