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21.07.2011

Conviviums de Araba, Donostia y Gipuzkoa visitan Gomiztegi (Aranzazu).

 

Arantzazu (Oñati, Gipuzkoa) es desde hace más de 500 años un Santuario cuidado por los Franciscanos. Se ubica en el Parque Natural Aizkorri-Aratz, en el corazón de Euskal Herria. Ha sido y es un referente destacado para la fe del pueblo. Guarda en su seno una parte sensible del alma vasca, ha sido enraizamiento en su lengua y cultura, amor a la naturaleza, sobriedad y primado de la persona. A lo largo de la historia, se ha adaptado a las transformaciones sociales sin perder su identidad, constituyéndose en una referencia de espiritualidad, cultura, arte, naturaleza, ética, diálogo y paz; un manantial de humanismo que es patrimonio de todos, un lugar de acogida para personas que buscan.

Arantzazu, también, es referente mundial de la arquitectura y el arte religioso, especialmente por la actual Basílica (1950-55) que aglutina el trabajo de 3 premios Príncipe de Asturias en una sola obra: Saénz de Oiza, Jorge Oteiza y Eduardo Chillida. Además de ellos participaron otros grandes artistas como: Nestor Basterretxea, Xabier Alvarez de Eulate, Lucio Muñoz o Xabier Egaña. Es considerada por los expertos como la mejor construcción religiosa del siglo XX. Con la apertura del seminario en 1909 comienza el siglo más brillante de Arantzazu, convirtiéndose en tiempo de las dictaduras de Primo de Rivera y Franco, en faro de la cultura vasca. Allí surge en 1956 la revista Jakin, que actuará como balsa de salvamento del euskera, lengua prohibida durante el franquismo. En 1968 Arantzazu acogió el congreso de Euskaltzaindia (Academia de la Lengua Vasca) en que se decidió unificar los diferentes dialectos del euskera y donde el conocido como “euskera batua” se inicia de la mano de frailes franciscanos de Arantzazu como Luis Villasante y Bitoriano Gandiaga. En el año 2005 el antiguo seminario ha sido reconvertido de la mano del arquitecto Miguel Angel Alonso del Val en el nuevo edificio Gandiaga Topagunea. Edificio destinado a fomentar el diálogo entre la fe y la cultura y llamado a ser el centro de encuentro de la renovación de Arantzazu y de su adaptación a las nuevas necesidades de la sociedad actual.

Arantzazu se encuentra ubicado dentro del parque natural de Aizkorri-Aratz. Declarado en 2006 tiene una superficie de 19 400 hectáreas y es visitado por 300 000 personas al año. Destacan, su cordal de montañas que junto a la Sierra de Aralar constituye uno de los corredores ecológicos que une los Pirineos con la Cordillera Cantábrica; y el paredón rocoso que se extiende entre los montes Aratz y Aloña en el que se alcanzan las mayores altitudes de la Comunidad Autónoma Vasca: Aitxuri 1551 m, Aizkorri 1544 m.

Arantzazu conecta con nuestras raíces, vincula pasado, presente y futuro, es un hilo conductor que atraviesa el corazón de muchas generaciones, una huella que informa, orienta y contiene sabiduría; pero no es un vestigio del pasado ni un resto arqueológico petrificado, es una huella en movimiento, respira.

Por esta y otras razones preparamos una visita desde nuestro Convivium para ver in situ esta realidad. Comenzamos por la Basílica donde el Sacristán parroquial, Antonio Larrea nos dio unas primeras pinceladas de la historia de la misma, su valor arquitectónico y sus perspectivas historico-religiosas de este lugar de Culto. Acompañados por Nicolás, Franciscano y amante del pastoreo vimos la Iglesia inicial hoy Cripta de la Basílica. Seguidamente fuimos al Centro de Interpretación del Parketxea Aizkorri-Aratz, un espacio interactivo en el edificio Gandiaga Topagunea, que ofrece una visión didáctica de todos los valores de este Parque Natural. Un entorno especial mantenido gracias al pastoreo, la ganadería y el aprovechamiento forestal. Dentro del Parque Natural de Aizkorri-Aratz, las cumbres de Altzania, Aizkorri, Urkilla, Zaraia o Aitxuri, marcan la divisoria de aguas entre el Golfo de Vizcaya y el Mediterráneo. Aquí nacen tres de los ríos más importantes de Gipuzkoa: el Deba, el Urola y el Oria.

Dando un agradable paseo se acercaron hasta Gomiztegi; algunos antes no se quisieron perder la hermosa vista de Duru, enclave donde encontraron tres construcciones de pastores tal y como se utilizaban hace más de cien años: el aprisco para las ovejas, la casa de pasto y una tercera txabola para usos diversos.

El jueves 21 de julio, en Gomiztegi esperaba Batis Otaegi a la representación del Convivium de Araba, quien les puso al día del lugar en que se encontraban, del mismo modo que lo hizo con los Convivums de Donostia y Gipuzkoa el sábado 23 de julio.

El 23 de julio, los dos Convivums de Gipuzkoa nos reunimos en Gomiztegi, con un doble objetivo:

- conocer la escuela de Pastoreo de Gomistegi – Aranzazu.

- enseñar esta escuela a Michelle Maffeo, italiano del Piamonte, venido a conocer la escuela para intentar montar una similar, en su pueblo de origen. Su hijo es un pastor vocacional, ya que a sus 19 años, lleva ya 4 años conduciendo sus 500 ovejas por los valles del norte de Italia. Michelle venía acompañado por un miembro de Slow Food Italia (Mauro Pizzato), el cual hablaba un magnífico castellano.

Si quieres ver un video explicativo de la quesería de Gomiztegi, pulsa el siguiente enlace:

- www.youtube.com/watch

El año 1950 los franciscanos de Arantzazu compraron Gomiztegi, caserío situado a unos 3 kilómetros del Santuario y localizado en el Parque Natural Aizkorri. En un principio el número de cabezas de ganado era reducido. Con el tiempo, se han destinado importantes parcelas de terreno al ganado ovino.

Hace unos 26 años se conformó un rebaño en el caserío y se acondicionó una excelente quesería artesanal. El respeto a las normativas ambientales y el esmero en el cuidado del rebaño ha permitido que hayan recibido en varias ocasiones el premio al mejor rebaño de ovejas latxas de la CAPV.

Como resultado, en 1997 surge Artzain Eskola (Escuela de Pastores) al amparo del Gobierno Vasco. Cada año se organiza el concurso Artzain Eskola destinado a la formación y a la capacitación de nuevos pastores y cursos para pastores profesionales dentro de la oferta formativa de ITSASMENDIKOI, Centro integral para la Formación, Promoción, y el Desarrollo Rural y Litoral de la Comunidad Autónoma del País Vasco.

En el 2006 se crea Gomiztegi Elkartea, asociación compuesta por los Padres Franciscanos de Arantzazu, Diputación Foral de Gipuzkoa e Itsasmendikoi con el objetivo de actualizar los conocimientos de los actuales y futuros pastores. Para ello, la asociación realizó las inversiones necesarias en las instalaciones productivas, formativas y del entorno.

Al mismo tiempo, y con el objetivo de gestionar el caserío, se creó la Cooperativa Gomiztegi. Las principales líneas de trabajo de esta cooperativa son:

1.- Gestión del Caserío: rebaño de ovejas latxa y elaboración de queso de pastor con Denominación de Origen Idiazabal.

2.- Formación: ITSASMENDIKOI Artzain Eskola (Escuela de Pastores) y asesoramiento sectorial.

3.- Cumplimiento de los aspectos medioambientales.

4.- Formación profesional integral.

5.- Prácticas en instalaciones profesionales con ciclo cerrado (Producción, transformación y comercialización).

6.- Fusión entre la tradición y la modernidad: pastoreo tradicional actualizado.

7.- Potenciación del patrimonio cultural pastoril vasco.

Tras la visita a las instalaciones, tuvimos ocasión de degustar algunos quesos:

- queso fresco de oveja del día anterior.

- queso Idiazabal de tres meses y medio.

- gazta zaharra normal.

- queso azúl Vasco-Francés.

- gazta zaharra (70% de queso azúl y 30%de queso Idiazabal).

- queso de cabra majorera (Tenerife).

La jornada concluyó con una comida de hermandad en las instalaciones de la Escuela. Además de los alimentos, tuvimos ocasión de compartir experiencias, inquietudes,... jornadas como estas empuja al "caracol" hacia adelante. ¡Ánimo a todos!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Conviviums de Araba, Donostia y Gipuzkoa visitan Gomiztegi (Aranzazu).

21.07.11 - Nikolas Segurola y Alberto López de Ipiña, Convivium de Araba.

Conviviums de Araba, Donostia y Gipuzkoa visitan Gomiztegi (Aranzazu).

23.07.11 - Batis Otaegi durante la visita de los Conviviums de Donostia y Gipuzkoa.

Conviviums de Araba, Donostia y Gipuzkoa visitan Gomiztegi (Aranzazu).

23.07.11 - Michelle Maffeo, Visi Irízar y David Forrest a la entrada de Gomiztegi.

Conviviums de Araba, Donostia y Gipuzkoa visitan Gomiztegi (Aranzazu).

23.07.11 - Ovejas en posición.

Conviviums de Araba, Donostia y Gipuzkoa visitan Gomiztegi (Aranzazu).

23.07.11 - Visi Irízar y Batis Otaegi.

Conviviums de Araba, Donostia y Gipuzkoa visitan Gomiztegi (Aranzazu).

23.07.11 - Batis Otaegi explicando como se hacían antaño los quesos.

Conviviums de Araba, Donostia y Gipuzkoa visitan Gomiztegi (Aranzazu).

23.07.11 - Cata de quesos: Visi Irízar, Juan Manuel Garmendia y Michelle Maffeo.

Conviviums de Araba, Donostia y Gipuzkoa visitan Gomiztegi (Aranzazu).

23.07.11 - Comida de hermandad.