Num. 75

Mayo 2012

Num. 75

EDITORIAL ............................................................... 6

ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA

Conferencia sobre la manzana en el Mueso San Telmo ... 10

Celebración de la comida del 50 Aniversario .................... 12

Concierto de la Coral Eguzkilore ................................ 19

Celebración de San Martín ........................................ 21

Concurso de Cocina Juvenil en Urretxu ....................... 24

Homenaje a Luis Irizar .............................................. 25

Cena de Acción de Gracias ........................................ 27

Capítulo de la Cofr del Vino de Rioja .......................... 28

Cena Homenaje en la Unión Artesana ....................... 30

Campeonato Social de Mus Santo Tomas .................... 32

Santo Tomas .......................................................... 34

NUESTRO XXXVII CAPÍTULO .................................. 35

FECOGA

Entrega de premios del Concurso de Relatos Cortos de Gastronomía ............................... 42

Rl relato ganador: "La Vinoteca". Irene Golden Ruiz ...... 44

EL TXOKO DE SLOW FOOD

II Jornadas de Pirineos Vivos en Itsasu y Ezpeleta. Juan Manuel Garmendia. ............. 48

Asamblea General de Slow Food Donostia y Celebración de Terra Madre Day. Juan Manuel Garmendia... 51

Feria Al Gusto en el BEC. Juan Manuel Garmendia. .......... 52

Las aversiones alimentarias. El caso de la carne de caballo. Ixone Frnz de Labastida Medina. .................................... 54

CULTURA GASTRONÓMICA

La cabra, el cabrito, el chivo y el chivito. Miguel Muñagorri. 64

¿Que edad alcanzan los vinos? José Luis Lejonagoitia 81

Museo de la Confiteria, obra maestra de José Mª Gorrotxategi. Juan Manuel Garmendia. ................ 86

La angula europea en la encruzijada. AZTI-Tecnalia. Estibaliz Diaz, Eider Andonegi y María Korta... 93

Un acercamiento al sugestivo mundo del Gin Tonic. Juan Manuel Garmendia ....... 99

POEMA

Lagran yantada. Javier Olivar de Julian ....................... 105

ESTRACTOS DE PRENSA - SUD OEST

Marc Druart, Medalla de Oro en el "Salón de l´ Agriculture" 106

EL PUNTO DE VISTA MÉDICO

Vichy Catalan: Fundamento de nuesro universo interior. Antonia Herrera Ruiz, Valentí Puig Divi ............. 107

GASTRONOMIA, SALUD Y NUTRICIÓN

El Gazpacho en el País Vasco. Julian Bereciartua ........ 111