Num 73

Agosto 2011

Agosto 2011

Num 73

ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA

Premio Felix Mokoroa                    5

Eguzkilore en Asterbe                    7

Cena de la Víspera de San Sebastian y Tamborrada     8

Comienzo de los Cursos de Cocina del USAC               11

Bitxintxo en Ziburu                       12

Caldereros de la Ungria                 14

Premio Euskadi de Gastronomía     16

Sidrería con los alumnos del USAC     17

Txotx en Etorki                             19

Barrikote en la Cofradía                 20

Capitulo de la Cofr. Sidra Tolare             22

Asamblea General de la Cofradía          25

Capítulo de la Cofr. del Queso de Cantabria       26

Clausura de los cursos del USAC            29

Excursión a Peru Arri y Mascarada         31

Excursión al Medoc y Arcachon              35

 

FECOGA

Asamblea General de FECOGA             47

NARIZ DE ORO

Participa en la final Jon Garcia Zabalescoa        49

EL TXOKO DE SLOW FOOD

Recepción a Carlo Petrini, Presidente de Slow Food       55

La trasumancia, el desarrollo sostenible y el cambio climático        Suso Garzón    62

Tomates de Gipuzkoa     Juan Manuel Garmendia         62

Asamblea General del Convivium Donostia                77

CULTURA GASTRONÓMICA

Los Mesoneros      Antxon Aguirre Sorondo          79

Las mil y una nches y cuatro días mas       Miguel Muñagorri    85

Aproximación a la calidad del vino de una parcela de viña   Manuel Ruiz Hernandez   95

Descripción de un banquete en Bilbao en 1907    Cacharro

POEMA

Txampis       Javier Olivar de Julian        103

HISTORIA MARITIMA

La pesca de la ballena como origen de las regatas     Raul Castro Uranga (AZTI)

EL PUNTO DE VISTA MEDICO

Agua "LES CREUS" durante el embarazo y la lactancia       Ana Vila i Marti    107

Prostata y semilla de calabaza    Jesus Llona            110

Anis estrellado       Julian Bereciartua         111

LAS RECETAS DE RAFA INDO

Guacamole                     116

Agridulce de bonito          117

Langostinos al guacamole agrio              118

 

 

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