Num. 46

Octubre 1999

Octubre 1999

Num. 46

La Cofradía en los Cursos de Verano de la UPV

Evolución de los gustos en gastronomía y vinos

Inauguración del curso.     Javier Retegui Ayastuy

Introducción al Curso.     Iñaki Arrien.

La cocina innovadora. Juan Mª Arzak

La comida rápida.       Luis Lezama

La cocina  popular tradicional.    Dr Giovanni Franceschi

El vino tendencias en el último cuarto de siglo.    Iñaki Arrien

La calidad y su expresión en los vinos Europeos.     Carmen Casado.

Factores de éxito de los vinos en los paises emergentes.    Anthony L. Spawton.

Cata comentada de vinos de diversas procedencias.    José Peñin

Las enseñanzas de cocina y hostelería.    Luis Irizar.

La cocina familiar y de convivencia.     Simone Ortega

Armonía Gastronómica entre platos y vinos.    Custodio L. Zamarra

Instalación y gestión de un restaurante.     Artemi Nolla.

Clausura.      Iñaki Txueka

Imposición de la medalla de L`Accademia Italiana Della Cucina por el Dott. Giannini Franceschi a Iñaki Arrien.

Descargar boletín;
boletin_gastronomica_46.pdf

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