Num 39

Febrero 1997

Febrero 1997

Num 39

La Cofradía día a día

24 cofradías dieron colorido a nuestro XXII Capítulo.

Eugenio Retuerto

Jordi Robles Ciria

Manuel Ruiz Hernandez

Patxi Perez Elustondo ganador del "Felix Mocoroa"

Influencia del proceso de salado y ahumado tradicional sobre las características microbianas y organolépticas del Queso Idiazabal  -  Francisco Perez Elustondo

Gure Damborrada   -  Juan Manuel Garmendia

Efemérides

Actividades de FECOFA

Distinción en Cartagena de Indias

Noticias de la Acdemia

Presentación de la Guia 97

Premios Euskadi y Academia

La Cofradía Gastronómica del Agua crea un premio

Colaboraciones

Por las rutas del jamón   -   Jesús Llona Larrauri

La merluza y la receta del médico   -   Julian Bereciartua

La carpintería del vino   -   José Luis Lejonagoitia

Factores que influyen en la elección del vino   -   Iñaki Arrien

Armonización del los vinos con los platos   -   José Garzón Saez

Hipersagardotegia   -   Antxon Aguirre Sorondo

Un gran menú en la sede de los Jacobinos   -   Manuel Prada

Ida y vuelta a Cabo Norte de Helsinki a Oslo   -   Iñaki Arrien

Ensalada de frutas en Cartagena de Indias   -   Juan José Lapitz

Esos embutidos llamados chorizos   -   Juan Dº Echevarria

Euskal-Oilo (gallina) en salsa de hongos    -   Jose Luis Peciña y Angel Berzosa

Libros

Cocina Monacal de las Hermanas Clarisas

La Gastronomía y sus milagros   -   Enrique Mapelli

La cocina de Colombia   -    Zacarias Puente Hervoso

1069 recetas    -   Karlos Arguiñano

La Joven Cocina Vasca   -   Martín Berasategui, David de Jorge y Andoni Luis Aduriz

El Bacalao: Biología y Gastronomía   -   Emilio Gonzalez Soto

Cocina Vasca   -   Jesús Llona y Garbiñe Badiola

Descargar boletín;
boletin_gastronomica_39.pdf

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