Postres

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Torrijas hechas "a la antigua"

Receta de Unai del Sol, de la Cofradía Vasca de Gastronomía

Ingredientes para remojar las torrijas:

Brioche

1 receta de baño para torrijas

Para el baño de las torrijas:

½ litro de leche

½ litro de nata

6 yemas

200 gr azúcar

Para el acabado:

100gr azúcar

50gr mantequilla

Preparación:

Primero preparamos el baño de las torrijas mezclando bien todos los ingredientes.

Cortamos el brioche en rebanadas de 60gr y las metemos en el baño durante 4-6 horas preferiblemente.

Transcurrido el tiempo de baño, ponemos una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Sin apenas escurrir las torrijas las pasamos por azúcar y las ponemos en la sartén con la mantequilla humeante. Marcar brevemente las torrijas  a fuego fuerte y retirar a una fuente.

Cortamos las torrijas por la mitad y por el lado no marcado espolvoreamos una fina capa de azúcar y quemamos con un soplete o quemador.

Para terminar, a la hora de servir, dar un golpe de calor en el horno para templarlas.

Para hacer una salsa podemos usar el baño de las torrijas, poniéndolo al fuego y añadiéndole un poco de leche con maicena.

 

Torrijas hechas "a la antigua"

Mezclamos bien todos los ingredientes en un recipiente.

Torrijas hechas "a la antigua"

Para meter los cachos de pan y el baño elejimos un recipiente con sufiente capacidad.

Torrijas hechas "a la antigua"

Pasamos por la sarten.

Torrijas hechas "a la antigua"

Antes de quemar...

Torrijas hechas "a la antigua"

.....después de quemar.

Torrijas hechas "a la antigua"

Bandejita de torrijas.

Torrijas hechas "a la antigua"

y esta me la comí yo mismo.....uuuufffff ¡Que rica!