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25.02.2019

Cronica del Gran Homenaje de GastroAndere

El pasado miércoles 27 de marzo se celebró “El Gran Homenaje” en el  salón de plenos del Ayto. de San Sebastián. Una iniciativa de GastroAndere la nueva sección de la Cofradía Vasca de Gastronomía encargada de seguir trabajando la igualdad en el ámbito de la cultura gastronómica. Al fin se pudo honrar y homenajear a todas esas mujeres que durante décadas han trabajado sin descanso, escondidas detrás del mandil. Esa labor en los fogones de sus restaurantes es la que se ha querido reconocer. Porque, sin lugar a dudas, ha sido clave en el devenir de la gastronomía local y en el desarrollo de la economía guipuzcoana.

 

Un merecido y emotivo homenaje surgido y organizado desde el corazón de 4 mujeres gipuzkoanas amantes de la gastronomía y vinculadas con nuestra cofradía, siendo 3 de ellas cofrades: Maitane Aramburu Eceiza, Alazne Cano Arruti, Onintza Mokoroa Gonzalez y Carolina Rincón Zubeldia.

El acto comenzó presentado por Asier Otaegui que dio rápidamente la palabra al alcalde de la ciudad Eneko Goia que agradeció esta iniciativa muy necesaria que hasta ahora no se había realizado y mostró su emoción de poder estar ahí para vivirlo en primera persona.

Continuó este evento con un coloquio interesante donde al mando de Aitzpea Leizaola (reconocida antropóloga y profesora de la UPV y cuyo padre es cofrade de honor de nuestra casa) 4 mujeres de diferentes generaciones y ámbitos de la gastronomía nos colocaron en la realidad que vivieron y han vivido cada una de ellas. Sus palabras se acercaban mucho a lo vivido por otras muchas mujeres que se encontraban en primera fila del salón. Estas ponentes fueron Tatusa Fombellida (Panier Fleuri, también cofrade de honor), Maria Luisa Eceiza (restaurante Matteo), Visi Irizar (Escuela de Cocina Luis Irizar) y Aizpea Oihaneder (Xarma Cook&Culture).

Tras finalizar el coloquio llegarón las palabras del presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía Luis Mokoroa dando la bienvenida a las asistentes y agradeciendo su labor durante tantos años, reconociendo que detrás de la labor de los pioneros de los fundadores de la cofradía estaban las mujeres de estos, como Carmen Aguirre mujer de Busca Isusi y Carmen Segues mujer de Felix Mocoroa que elaboraban en sus cocinas todo aquello que sus maridos verbalizaban. Onintza Mokoroa intervino en nombre de GastroAndere también dando la bienvenida y el merecido reconocimiento a las cocineras allí presentes. Onintza recalcó la importancia de este evento e explicó cómo fueron los primeros pasos este verano de GastroAndere.

A continuación vino la proyección realizada por P.A.T.I.O. donde se pudieron ver la fuerza, unión, familia y emprendimiento de estas mujeres y terminó con una serie de fotos antiguas muy emotivas donde no solo salieros las allí homenajeadas sino también aquellas que ya no están entre nosotras.

Carolina Rincón presentó el video donde Elena Arzak, Elena quiso estar presente en el evento, muy a su pesar su agenda no se lo permitía. Elena también cofrade de honor y muy vinculada a la cofradía quiso dejar un mensaje entrañable que animaba y agradecía a todas la homenajeadas su labor.

20 fueron los restaurantes y bares a homenajear, dividido en 2 ámbitos: sagas e innovación/inspiración. 24 mujeres, de las cuales pudieron acudir 17: Conchi Telleria (Restaurante Martinez de Ordizia); Maria Luisa Eceiza (Restaurante Matteo de Oiartzun); Arantza Uriarte (Restaurante Camara de Pasai Donibane); Maria Angeles Huici, Maria Jesus Bengoetxea y Maria Luisa Bengoetxea (Restaurante Fagollaga de Hernani); Arantxa Miner (Restaurante Leku Zaharra de Renteria); Angeli Eizaguirre (Restaurante Salegi de Itziar); Mariví Lizaso y Conchi Lizaso (Restaurante Alameda de Hondarribi); Isabel Antía (Restaurante Bedua de Zumaia); Josepa Goñi (Restaurante Barkaiztegi de Martutene);  Kontxi Bereciartua (Bar Restaurante Aloña Berri de Donostia); Claudia Iribar (Restaurante Iribar de Getaria); Amaia Ortuzar (Restaurante Ganbara de Donostia); Tatusa Fombellida (Panier Fleuri de Renteria); María Barbero (Restaurante Urbano de Donostia). En representación de Garbiñe Berganzos (La Espiga de Donostia) acudió su hija a recoger y vivir este momento único. Las ausentes fueron Maria Angeles Vizcay (Mandubiko bentak de Mandubia); Gabriela Olazabal (Bodegón Alejandro de Donostia); Maria Jesus Aramburu (Bar Paco Bueno de Donostia); Milagros Muruamendiaraz (Bar Ormazabal de Donostia); Silvina Hidalgo (Bar Hidalgo de Donostia) que igualmente se sintieron orgullosas de ser honradas. En breve se les hará llegar los detalles.

En la entrega de eguzkilores se vieron caras conocidas y gran representación de la Cofradía Vasca de Gastronomía. Quienes entregaron dichos detalles fueron: Luis Mokoroa (Presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía), Modesto Lasa (Vocal de la Junta de la Cofradía Vasca de Gastronomía), Rafa Indo (Vocal de la Junta de la Cofradía Vasca de Gastronomía), Aizpea Oihaneder (Restaurante Xarma Cook&Culture), Visi Irizar (Escuela de Cocina Luis Irizar), Aitzpea Leizaola (Antropóloga y profesora de la UPV), Onintza Mokoroa (Vocal de la Junta de la Cofradía Vasca de Gastronomía y impulsora de GastroAndere), Alazne Cano (Vocal de la Junta de la Cofradía Vasca de Gastronomía y impulsora de GastroAndere), Calorina Rincón (Cofrade de Honor de la Cofradía Vasca de Gastronomía y impulsora de GastroAndere), Maitane Aramburu (participante en diferentes eventos de la Cofradía Vasca de Gastronomía y impulsora de GastroAndere), Mari Mar Churruca (Presidenta de la Academia Vasca de Gastronomía), Ramon Roteta (Vicepresidente de Bidean y Cofrade de Honor de la Cofradía Vasca de Gastronomía), Izaskun Barbier (miembro e impulsora de GastroWoman, una iniciativa parecida a GastroAndere que se inició en el 2013 y no se le pudo dar continuidad), Hilario Arbelaitz (Restaurante Zuberoa de Oiartzun y Cofrade de Honor de la Cofradía Vasca de Gastronomía), Pedro Subijana (Restaurante Akelarre de Donostia y Cofrade de Honor de la Cofradía Vasca de Gastronomía).

Una entrega de detalles que fue muy emotiva ya que cada una tuvo su momento y tomaron el poder de la ciudad sentándose en las butacas destinadas a los ediles de nuestro ayuntamiento. Tras la lectura de una carta muy conmovedora de la mano de Maitane Aramburu dirigida a la amona, se vieron caras emocionadas y alguna que otra lagrima, ya que a todas aquellas que han vivido entre fogones las trasladó a aquella época y a muchas verdades no dichas.

Sorprendió una joven dantzari a todas las asistentes que bajo la melodía del txistu de Modesto Lasa bailó el agurra con gran tesón, honor y elegancia.

Tras las muchísimas fotos de familia seguía la fiesta en la Cofradía Vasca de Gastronomía donde 84 comensales pudieron degustar un buen menú con anécdotas y recuerdos de antaño. En la terraza nos dieron la bienvenida con unos deliciosos canapés, las bandejas iban y venían, las charlas eran rotundas y orgullosas. Se les notaba a las mujeres empoderadas y orgullosas. Toda clase de felicitaciones a unas y otras. Llegó la hora de sentarse a la mesa, 2 mesas principales ocupadas por la homenajeadas, algunas no se veían hacía 40 años y otras muchas se conocían de oídas ya que al estar a la vera de los fogones no había mucha ocasión de salir. Muchas desconocidas con historias parecidas.

Patxi, Ainhoa y 3 alumnas de la Escuela de Luis Irizar nos deleitaron con una suculenta cena servida por Nekane, Ana, Mamen,…

La felicidad reinaba el comedor principal de la cofradía y los silencios ya no existían. Tras el café e infusiones y antes de que el champan pudiera ser servido todas las comensales se levantaron para ir camino a casa, dando final a una jornada inolvidable. Alguna que otra persona pidió música, a la persona equivocada, ya que teníamos unos grandes éxitos guardados en la retaguardia con intención de convertir el comedor en una sala de baile. Sabemos que Maria Luisa y Conchita se hubieran quedado a gusto.

Menú:

Para Picar en la terraza: 

Anchoas en salazón, Boquerones en vinagre, Tartaleta de pastel de puerros, Croquetas de queso, Crema de calabacín.

Cronica del Gran Homenaje de GastroAndere

Homenajeadas

Cronica del Gran Homenaje de GastroAndere

Onintza Mokoroa presentando el acto.

Cronica del Gran Homenaje de GastroAndere

Gastrondere.

Cronica del Gran Homenaje de GastroAndere

El Gran Sukalde Jaun abriendo el homenaje.

Cronica del Gran Homenaje de GastroAndere

Onintza con Tatusa Fombellida.

Cronica del Gran Homenaje de GastroAndere

Pedro Subijana.

Cronica del Gran Homenaje de GastroAndere

Aispea Leizaola.