Gastronomiazko Euskal Anaiartea - Cofradía Vasca de Gastronomía

Num. 71

Diciem 2010

 
Num. 71

Diciem 2010

ACTIVIDADES DE LA COFRADIA

Artzai eguna en Ordizia                                           5

Capítulo de la Cofradía del Queso de Cantabria         8

Capitulo de la Cofradía del Relleno de Navarra          10

Exaltación de las verduras de Navarra                       11

Fiesta del Gallo de corral de Vila Cruces                     14

Capítulo de la Cofradía del Txakoli de Getaria            16

Cofradía del Guisante                                              19

Campeonato de Sidras de Gipuzkoa                         20

Concursos de Bacalao                                             24

Cañonazo anunciador de la Semana Grande              27

Comida Musical en la Cofradía                                28

FECOGA

Viaje a Galicia con FECOGA                                     33

EL TXOKO DE SLOW FOOD

Excursión con Slow Food al Goierri                            36

Laboratorio del gusto en Legazpia                          38

CULTURA GASTRONOMICA

Las Postas    Antxon Aguirre Sorondo                         39

El Besugo      Azti                                                 44

La Salsa Vizcaína    José Angel Iturbe                       59

La Cocina de la Roma Imperial  Fernando Gonzalez de Heredia     66

EL PUNTO DE VISTA MEDICO

Benefícios de Vichy Catalan en la dispepsia funcional y el estreñimiento    Judith Prieto Toribio                  84

Los pajarillos y la meditación           Julian Bereciartua       88

GASTRONOMIA SALUD Y NUTRICION

Agua Malavella favorece los procesos digestivos       Anna Vila i Marti      91

CULTURA

Vicente Zaragúeta, amigo del Museo de San Telmo. Lección Magistral de un sabio octogenario        Juan José Lapitz               94

LAS RECETAS DE RAFA INDO

Batxuri sopa en pintxo de bacalao y jabugo crujiente            100

Pollo a la Getariarra                                                          102

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