Gastronomiazko Euskal Anaiartea - Cofradía Vasca de Gastronomía

Los premiados en compañía de los miembros de la Cofradía posan en el Salón de Plenos al término del Capítulo.
Vista de la Basílica de Santa María.
Momento de la renovación del voto de la ciudad a la Virgen del Coro.
El entronizado José María Aizega con Eva Arzak y Pedro Subijana a la llegada al Salón de Plenos.
La Coral Eguzkilore brilló como siempre interpretando su variado repertorio.
Entrega del I Premio German Arrien a la Fundación Cristina-Enea representada por Txema Hernandez y Manu Gonzalez.
Pedro Subijana dirige unas cariñosas palabra a José María Aizaga director del Basque Culinary Center.
XXXVII Capítulo
18.12.2011

Jugamos al escondite con las rafagas de viento y lluvia que azotaban en San Sebastian en la mañana del 18 de Diciembre, día en que celebrabamos nuestro XXXVII Capítulo. Las cofradías invitadas se despacharon a gusto con el almuerzo, mientras por la ventana contemplaban como caía agua e incluso en algún momento hasta un pequeño granizo. A punto de suspender el desfile civico, un tímido rayo de sol hizo su aparición, con lo que partimos en multicolor cortejo detras de nuestros acordeonistas.

A la salída de la renovación del voto de la ciudad, a la Virgen del Coro, todavía se mantenía la calma, aunque unos negros nubarrones presagiaban que ibamos a finalizar el cortejo llegando al Ayuntamiento al galope. No fué así, aunque los más rezagados en llegaron a notar alguna gota, el cortejo se desarrolló según lo previsto.

El concejal Eneko Goya dío la bienvenida a los asistentes cediendo la palabra y los locales al Gran Sukalde Jaun. Este explicó las novedades del desarrollo del capítulo en este año y dío por abierta la sesión llamando al estrado al Ochote Eguzkilore, que como siempre, nos díó un magnifico concierto con temas navideños. Para muchos, a este ochote le ocurre como a los buenos vinos, que cada año que pasa están mejor.

A continuación, y tras montar una pantalla, se proyectó un pequeño resumen gráfico de nuestros cincuenta años de actividad. Las imagenes que iban apareciendo eran comentadas por Onintza Mokoroa, Eduardo Acuriola y Juan Manuel Garmendia en euskera, castellano y frances respectivamente. La proyección para unos fué de grato recuerdo y para otros sorprendente al conocer algunas de las actividades que hemos desarrollado en estos 50 años.

Este año, y en memoria de German Arrien, el Convivium Donostia de Slow Food integrado en la Cofradía Vasca de Gastronomía entregaba el I Premio German Arrien a la Biodiversidad, concedido a la Fundación Cristinenea. Tras la proyección de una semblanza de German y su trabajo en la creación del Convivium Donostia de Slow Food, el primero en España y su posterior expansión al resto de la peninsula, se llamó a los representantes de la Fundación, Txema Hernández Gómez director y Manu Gonzalez Baragaña director del Observatorio de Sostenibilidad, a los que se les hizo entrega de un caracol elaborado artesanalmente en madera, como recuerdo de la distinción.

El Diccionario Enciclopedico de Gastronomía Vasca, la gran labor realizada para conmemorar nuestro 25 aniversario, tuvo su continuidad en la presentación del mismo, en formato digitalizado, para festejar nuestro 50 aniversario, labor que se ha podido realizar gracias a la colaboración de Caja Laboral y también las aportaciones particulares de cofrades.

Cerramos el Capítulo con la entronización como Cofrade de Honor de José María Aizega, director del Basque Culinary Center, cuya presentación corrió a cargo del Gran Sukalde Jaun, Luis Mokoroa. Tras el juramento gastronómico, Juan B. Renart le hizo entraga del diploma correspondiente y Juan José Lapitz le impuso la cinta y medalla del Eguzkilore. Tras unas palabras del entronizado y antes de la foto de familia, intervino Pedro Subijana, vecino en la infancia del entronizado y reencontrado al cabo de los años en la puesta en marcha del proyecto del Basque Culinary Center.

El almuerzo: Apreturas para instalar a todo el mundo, ya que alguno habían olvidado una cosa tan sencilla como advertir que venían al mismo. Finalmente, se pudo instalar a todos. Este año contábamos, a parte del equipo habitual, con la inestimable colaboración de José Ramón Elizondo, que a modo de como actuan los potenciadores de sabores en la gastronomía moderna, fué un potenciador del equipo de cocina. Cuando se trabaja a gusto todo funciona mejor y el resultado fue excelente como se pudo observar en el recibimiento apoteósico de los comensales al equipo de cocina cuando se requirió su presencia a los postres.

La entrega por los cofrades de un cuadro al Gran Sukalde Jaun, conmemorando este 50 aniversario fué el colofón de una magnifica jornada.

Menú:

Txiskamiska:

Degustación de Jabugo Bellota

Rollitos de Salmón "Gravlax" con caviar

Taco de Bacalao con su guarnición de verduras

Ostras de Arcachon en sus dos salsas

Erizos de mar

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Crema Reina "Gastronómica"

Ensalada Eguzkilore Irizar par nuestro 50 aniversario

Euskal Jeistera de Lami-ura Taliai Berri

Duo de Lenguado y Vieira en crema de marisco

Novedades surtidas de queso

Tentación de Eva - Postre del 50 aniversario de Rafael Gorrotxategi

Bodega

Txakoli  Talai Berri

Vino tinto Rioja Ontañón 2007 selección de la Cofradía del Vino de Rioja

Agua Font D’Or y Vichy Catalan

Café, copa o champagne Echart Carte D´Or

 

 

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