Gastronomiazko Euskal Anaiartea - Cofradía Vasca de Gastronomía

Introducción teórica.
Malta pale.
Malta tostada.
Otro momento de la explicación.
Inicio de la aspersión de la cerveza.
Nuestro Cofrade Xabier Benegas durante la "dura" aspersión de la cerveza.
Vista aerea del proceso.
Ana e Ibón controlando el proceso.
Albert Sanchís pesando el lúpulo.
Curso de introducción a la elaboración artesanal de la cerveza.
08.10.2011

 

Nuestra Cofradía ha sido, hoy, el marco ideal de un Curso de introducción a la elaboración artesanal de la cerveza. Durante este curso hemos podido elaborar con nuestras propias manos un producto, la cerveza, del que se conocen historias desde el 3.500 a.C.

El evento ha sido organizado por Xabier de la Maza y su grupo The Glutton Club y ha sido impartido por Albert Sanchís, el alquimista que está al frente de Almogavèr y es uno de los cerveceros referentes.

El curso ha constado de 4 horas y ha tenido dos turnos: de diez de la mañana a 2 de la tarde y de 4 a 8 de la tarde. Los 15 asistentes de cada turno nos hemos dividido en tres grupos y, sin mucha teoría, hemos podido elaborar tres tipos de cervezas (Mild, IPA y de trigo). Para lo cual hemos utilizado los ingredientes básicos: agua, malta, levadura y lúpulo.

Durante la hora y media que ha durado la maceración y la hora de la cocción, Albert Sanchís nos ha dado una magistral clase sobre la diferencia entre las cervezas artesanales y las cervezas industriales, así como la información necesaria para que nos animemos a hacer nuestra propia cerveza casera.

Todo no ha sido duro trabajo y en estas cuatro horas intensas hemos tenido tiempo de degustar seis cervezas distintas, aderezadas con las explicaiones de Albert Sanchís y de empujar las cervezas con queso del país.

Como el proceso de elaboración requiere de una fermentación de, por lo menos, 15 días, nos tendremos que juntar, pasado ese tiempo, para comprobar el “fruto” de nuestro trabajo de hoy.

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