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Txapeldunes con su pincho
Finalistas y Jurado
Txapeldunes con Martín Berasategui
Presidencia
Txapeldun en votación popular
Finalistas
Campeonato de pichos Alcorta-Martin Berasategui
31.05.2006

A las 9.00 h. han comenzado a faenar los ocho finalistas del concurso, que se ha estado celebrando durante el mes de Mayo, con una participación de 105 establecimientos.

Los finalistas:

Bar Astelena con cilindritos de carrillera de res al vino tinto sobre tres pures.

Bar Aralar con foie a la plancha.

La Viña con canutillo de queso y anchoa.

Restaurante Illarra con oreja de cerdo ibérico a la plancha rellena de foie con Grand Smith.

Bar Ignacio (Hondarribia) con crepe de changurro

Restaurante Aratz con saquito de cerdo, ternera y hongos.

Bar Haizpe con txapela

Restaurante Mirador de Ulia con anchoa marinada.

Mientras los cocineros se afanaban en los últimos toques en cocina, el Jurado, presidido por Martín Berasategui, acompañado por Pedro Subijana (Rest. Akelarre), Hilario Arbelaiz (Rest Zuberoa), Andoni Luis Aduriz (Rest. Mugaritz), Raul Cabrera (Rest. Kursal), José Juan Castillo (Rest. Casa Nicolasa) y Juanjo Mendioroz (Pesentador y director del programa "El Gran Festín" de Herri Irratia), se instalaba en el salón Zappino, completamente aislados de participantes y público. Finalizada la laboriosa y discutida clasificación, se ha reunido a todo el mundo en el comedor Munibe, donde tras breves palabras de presetación por miembros de Bodegas Alcorta y una salutación de Martín Berasategui, se ha procedido ha publicar los premios concedidos.

La botación del público, durante el mes de mayo ha correspondido al Bar Senra, que no ha logrado superar el pase a la final por el Jurado técnico.

El establecimiento mejor decorado para este concurso, al bar Iguela, tampoco presente en la final.

La mejor receta con empleo de vino tinto, al bar Iruña, que no se encuentra entre los finalistas.

La mejor receta  tradicional al bar Ignacio

La mejor receta tradicional-renovada al Bar Haizpe

La mejor receta innovadora, al restaurante Illarra

El primer premio a la mejor receta del año: Al Restaurante Illarra.

Emoción desenfrenada de los jovenes cocineros ganadores, que representarán a Donostia en la final estatal que se celebrará en Bodegas Juan Alcorta en el mes de Junio,  compitiendo con los campeones de Valencia, Madrid, La Coruña, Sevilla y Bilbao

Fotos

 

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