Gastronomiazko Euskal Anaiartea - Cofradía Vasca de Gastronomía

El alcalde Odón Elorza junto con la Corporación, acompañado por los miembros de la Cofradía V.de Gastronomía y de Kaialde en la ceremonia de renovación del boto de la Ciudad a la Virgen del Coro.
La Virgen del Coro, durante las obras de su basílica, en una hornacina del retablo del altar mayor de San Vicente.
Un momento del Capítulo en el Salón de Plenos del Excmo. Ayuntamiento de Sn.Sn.
Momento de la presentación como Cofrade de Honor de D. Juan Renart i Montalat por Juan José Lapitz, miembro de la Cofradía, en presencia del sukalde-jaun Luis Mocoroa.
Al término del Capítulo, los nuevos Cofrades de Honor posan junto a una representación de los miembros de la Cofradía Vasca de gastronomía.
El Cofrade de Honor D. Jose Mª Gorrotxategi, y miembro de número de la Cofradía Vasca de Gastronomía.
El Cofrade de Honor D. Juan Renart i Montalad, miembro de la Cofradía del Agua.
El Cofrade de Honor D. Pedro Legasse, periodista gastronómico con ejercicio profesional en Francia.
Vista del concurrido comedor.
El equipo de cocina recibiendo el merecido aplauso de los comensales.
XXXIV Capítulo de la Cofradía Vasca de Gastronomía
14.12.2008

El domingo 14 de Diciembre celebró Cofradía Vasca de Gastronomía su XXXIV Capítulo. Mañana desapacible para recibir a nuestros invitados, que debieron defenderse como pudieron de la lluvia, hasta llegar a nuestra sede social. El cambio de parroquia, debido a las obras que están realizándose en  la basílica de Santa María, retrasó en media hora la salida de la comitiva cívica de la Cofradía, lo que fue muy agradecido por nuestros invitados ya que les permitió, reconfortarse más tranquilamente, con un  caldo bien caliente y unas humeantes cazuelas de carne guisada. Otros prefirieron hacerlo con café y bollería y algunos con las dos cosas.

Aprovechando un claro en el encapotado cielo, a las 11.10 se puso en marcha la comitiva, precedida por nuestros acordeonistas, que nos fueron marcando el camino hasta la Parroquia de San Vicente, donde fuimos recibidos por el párroco, invitándonos a pasar e instalándonos tras los ediles de la corporación donostiarra, que presididos por el alcalde acudían a renovar la tradición del voto de la ciudad a la Virgen del Coro.

Finalizado el oficio religioso, el sol hizo acto de presencia para acompañarnos en el desfile hasta el Ayuntamiento. A la salida del templo, el párroco y el Sr alcalde, Odon Elorza, nos desearon una feliz jornada, excusando su presencia tanto en la comida como en el Capítulo a desarrollar en el Salón de Plenos del Ayuntamiento. 

 El Gran Sukalde Jaun, Luis Mokoroa, dio la bienvenida a los asistentes en nombre de la municipalidad y les manifestó el agradecimiento de la Cofradía Vasca de Gastronomía por acompañarles en la jornada. A continuación dio por inaugurado el XXXIV Capítulo con la actuación de la Coral Eguzkilore que interpreto: Festara, Ator Ator, Jota Aragonesa, Noche de Paz, Elurra, Zagarraren punta, Zatoz.

Finalizado el aplaudido concierto, se llamó al estrado a un representante de cada cofradía asistente para que presidiesen la reunión, que comenzó con la entronización de Perico Legasse, periodista gastronómico que reside a caballo entre Paris y San Juan de Luz y que también ha tenido actuaciones en el cine, siendo presentado por Rafael Indo. Juan José Lapitz fue el encargado de la presentación del segundo candidato, Juan Renart i Montalat, director general del Grupo Vichy Catalan, gran defensor de la gastronomía y habitual colaborador de la Cofradía Vasca de Gastronomía. Por último Luis Mokoroa presento a José María Gorrotxategi, cofrade desde hace mucho tiempo y muy comprometido con la Cofradía donde ha ejercido, durante años, cargos de responsabilidad. El motivo de su entronización, ha sido el de ser profeta en su tierra, y este año del 2008, José Mari ha recibido el reconocimiento a su gran humanidad en su pueblo de Tolosa, que le ha distinguido con su máxima distinción, la medalla de la villa, impuesta por el alcalde en un emotivo y sencillo homenaje.  Para la ocasión se nos presento ataviado con el uniforme de la Cofradía de la Alubia de Tolosa, de la que fue fundador y primer Leka-aundi, habiendo sido apadrinado por la Cofradía Vasca de Gastronomía, siendo el Gran Sukalde Jaun, Luis Mokoroa, el encargado de tomarle juramento y hacerle entrega del bastón de mando como Leka-aundi.

 

Con nubes amenazantes en el cielo, pero todavía con algún rayo de sol, nos dirigimos todos a la Cofradía Vasca de Gastronomía para reunirnos en fraternal almuerzo, que bajo la dirección de Rafa Indo había preparado el equipo de la casa, Haritz y Noemí, con la colaboración de Pepi y Susana y la ayuda de los cofrades Antonio de la Iglesia, Luis Mokoroa y Eduardo Acuriola, que sudó lo suyo enfrentándose a rugosas y pétreas ostras. Nekane y Loli se encargaron de dirigir un joven y animoso equipo de sala, supliendo ampliamente alguna falta de experiencia con derroche de simpatía.

 

El menú consistió:

Degustación de Jabugo de bellota.

Lamina de bacalao en crema de coloquintida

Salmón “gravlax” al toque Escandinavo

Ostras templadas sobre crema de espinacas y reducción de Golfo de Bizkaia.

Crema reina “Gastronómica”

Dúo de lenguado y vieira en crema de mariscos

Euskal Jeistera de Lami-ura

Pimientos rellenos de codorniz en su salsa.

Ardi Gazta con su membrillo y nuez del país.

Selva Negra Inn Txapelakin.

 

Se acompañó con:

 Txakoli Gañeta,

Château Pontoise Cabarrus del 2003

Agua Fondor y Vichy Catalan

Champagne Laurent Echart carte D`Or.

Café

 

Antes del postre, se vitoreo al equipo de cocina, cediendo luego la palabra a José Mari Gorrotxategi para una breve explicación del postre, por cierto extraordinario, cuyos antecedentes se remontan, según había indicado nuestro Gran Sukalde Jaun, en la presentación que hizo de José Mari en el  Ayuntamiento, a anécdotas ocurridas, halla por los años 1950 y 1960. 

 

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