Gastronomiazko Euskal Anaiartea - Cofradía Vasca de Gastronomía

Los nuevos Cofrades de Honor posan con los Cocineros Cofrades y el Señor de las Aguas acompañados del Gran Sukalde Jaun
Asistiendo a Misa antes de la renovación del Voto de la Ciudad a la Virgen del Coro.
Foto de familia a la salida de la Casa Consistorial.
Pedro Subijana, Elena Arzak, Hilario Arbelaitz y Luis Irizar.
Una vista del comedor.
Los Cofrades de Honor y sus parejas posan a los postres.
El equipo de cocina saluda al comedor que les ovaciona.
Mesa con la representación de la Cofradía del Agua.
Hilario Arbelaitz, Sr. Renart, Pedro Subijana y Elena Arzak, a la llegada al Capítulo.
XXXIII Capitulo de la Cofradía Vasca de Gastronomía
16.12.2007

Frío, en una bonita y soleada mañana, acompaño a la Cofradía Vasca de Gastronomía en la celebración de su XXXIII Capítulo.  Tras el amarretako a base de caldo y carne guisada con piperrada, para los más, y bollería con café con leche para el resto, comenzó el desfile cívico, de las 18 cofradías que nos acompañaban, hasta la Basílica de Santa María. Nuestros acordeonistas abriendo la marcha y tras el variopinto cortejo, La Cofradía Vasca de Gastronomía cerrando la marcha, con Modesto Lasa, portando el guión de la Cofradía,  seguido de los de mas cofrades,  arropando a los nuevos Cofrades de Honor: Jojo Aramburu de Ziburu, Marisa Sanchez del restaurante Echauren de Ezkaray y Alfono Zamora de la Quesería Ibar de Arziniaga.

La misa fue oficiada por el nuevo párroco de la Basílica de Santa María, que fue especialmente atento con los miembros de Kai Alde y las cofradías asistentes. Tras la renovación del  boto de la Ciudad a la Virgen del Coro, por parte del Ayuntamiento, siguieron la tradición, el Gran Sukalde Jaun y feligreses asistentes, siendo despedidos luego en la puerta por el párroco, que nos deseó pasáramos un feliz día.

Nuevamente desfilamos hasta el Ayuntamiento, donde en su Salón de Plenos, fuimos recibidos por el Teniente Alcalde que nos dio la bienvenida y nos deseó, también, que disfrutáramos de una buena jornada, como así sucedió.

Comenzó el Capítulo con la interpretación de un magnifico concierto, preparado por nuestra Coral Eguzkilore, donde entre el tradicional repertorio, dedicaron un par de piezas a los numerosos asistentes de la Cofradía del Aigua. A continuación fueron subiendo al estrado los candidatos propuestos para la entronización como Cofrades de Honor: Jojo Aramburu presentado por Rafael Indo, Marisa Sanchez presentada por Juan José Lapiz, y Alfonso Zamora que fue presentado por Luis Mokoroa. Toma de juramento, imposición de medallas y entrega de diplomas dieron fin a la segunda fase del programa. Terminamos el acto con un sencillo homenaje a Vichy Catalan en su 125 aniversario.

 

En representación de a restauración guipuzcoana, nos acompañaron en el acto nuestros cofrades cocineros Luis Irizar, Hilario Arbelaiz, Elena Arzak, y Pedro Subijana, que excusaron al resto de cocineros de la Cofradía por encontrarse ocupados o repartidos por medio mundo, desde Chile hasta Japón.

 

 A las 2.15, tras el tradicional txikiteo por la Parte Vieja, nos reunimos en el almuerzo de confraternización que costo poner en marcha, por dificultades en instalar a todos los comensales. Con la llegada de unos platos de jamón, lomo y chorizo de Ibérico, nuestro Gran Sukalde Jaun bridó con una copa de txakoli Talai Berri, recien embotellado para este evento, dando por comenzado el almuerzo.

 

La tarde se hizo corta y nuestros amigos catalanes se tuvieron que marchar castigados sin postre, para no perder el avión de regreso a Cataluña. Posteriormente comenzó un goteo de efusivas despedidas, hasta que como siempre, quedaron los irredentos, que comentando la jornada, o no se sabe que, acabaron despidiendo a todo el personal de la casa, cuidándose unos a champagne y los conductores, a base de agua de Vichy.

 

Menú

 Degustación de Jabugo de bellota:  Paleta y lomo curado durante 48-60 meses

Langostinos sobre jalea de agrios, crema de aguacate y nuve de espuma.

Salmon "Gravlax"  con toque “basquaise”

Bacalao sobre “Ratte du Tourquet” en ensalada de pil-pil

Vieira salteada al jengibre, “ardi gasna kabia” con aceite de canonigo

Menú:

Crema reina "Gastronómica" 

Menestra de verduras “kutixi”  con verduras de temporada

Euskal jeistera: Con Lami Ura de  Talai Berri.

Delicias de Jabugo de bellota con puré trufado de topinambur

Crocante “Artziniega” con cebolla confitada

Sorbete Rafa al Champagne

Bodega:

Txakoli Talai- Berri

Blanco Baron de Ley

Viña Alcorta crianza

Aut. Médoc Sociando Malet 1999

Champagne Pierre Etchart

AGua Font d'Or y Vichy Catala

 Cafe

 

 

 

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