Gastronomiazko Euskal Anaiartea - Cofradía Vasca de Gastronomía

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Luis Mokoroa y Modesto Lasa
Ainhoa Aizpurua
Jurado del concurso
Sidras finalistas
Premios
1º Puesto: Sidrería Altzueta de Hernani con Ainhoa Aizpurua
2º Puesto: Sidrería Aburuaza de Aduna con Luis Mokoroa
3º Puesto: Sidrería Sarasola con Ignacio Javier Larrañaga
Podium de ganadores
Altzueta gana el XVI Concurso de Sidra – Premio Diputación Foral de Gipuzkoa
03.06.2017

Hoy sábado, 3 de junio, se ha celebrado en la Sede de la Cofradía Vasca de Gastronomía la final de la XVI edición del Concurso de de Sidra, organizado por la Diputación Foral de Gipuzkoa. A dicha final han llegado hoy seis sidras finalistas.

Como es tradición, el acto ha comenzado con la interpretación al txistu por Luis Mokoroa, Gran Sukalde Jaun, y Modesto Lasa del Himno de  Gipuzkoa y del Agur Jaunak.

Unas palabras de agradecimiento de preámbulo al concurso, al ser esta la última edición cuya organización ha sido supervisada por Ignacio Javier Larrañaga. Los presentes hemos agradecido su constante y abnegado trabajo y hemos hecho votos para que siga participando en las siguientes ediciones.

Ainhoa Aizpurua, Diputada de Promoción Económica, Medio Rural y Equilibrio Territorial, ha intervenido para agradecer a todos los actores que han hecho posible la celebración de un concurso como éste, que da valor a un producto como la sidra.

Entre los agradecimientos previos al inicio de la cata, podemos mencionar, el agradecimiento a nuestro Gran Sukalde Jaun, Luis Mokoroa, por tener la Cofradía Vasca de Gastronomía siempre a disposición del concurso. Agradecimientos que han sido extensibles a la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa, de Sagardo Mahia, de Sagar uzta, de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa, y la presencia de las cámaras de SUSTRAI por difundir el mundo del agro, y en especial en este caso de la sidra guipuzcoana, así como a los demás periodistas y reporteros gráficos.

Para la edición de este año han presentadas 29 sidras de 18 localidades diferentes.

Los requisitos para participar en este concurso son:

-       La sidrería debe estar ubicada en Gipuzkoa.

-       Estar inscrita en el registro agrario del Gobierno Vasco.

-       Disponer del registro de embotellador.

-       Disponer del registro de sanidad.

Las muestras de sidras extraidas de las barricas de las sidrerías han sido enviadas al laboratorio de Fraisoro, midiéndose este año 16 parámetros diferentes. Para la fase de analítica se han tomado en consideración únicamente cuatro de estos parámetros.

El mes de mayo se realizaron en Fraisoro las catas clasificatorias, resultando finalistas las siguientes sidras, acudiendo con el siguiente palamares:

1.- Aburuza Sagardotegia de Aduna, cuatro veces finalista, resultando tercera una vez.

2.- Altzueta Sagardotegia de Hernani, diez veces finalista, resultando seis veces segunda (las cuatro últimas ediciones) y tercera una vez.

3.- Etxeberria Sagardotegia de Astigarraga, finalista por primera vez.

4.- Gartziategi Sagardotegia de Astigarraga, campeona en dos ediciones y segunda en otras tres ediciones.

5.- Gaztañaga Sagardotegia de Andoain, seis veces finalista, dos veces campeona y un tercer puesto.

6.- Sarasola Sagardotegia, finalista por primera vez.

Con todos estos antecedentes, la labor que esperaba al jurado era ardua, pero como en todas las ediciones anteriores, la organización ha sabido equiparse de un equipo de jurados a la altura de las circunstancias. El jurado estaba compuesto por los siguientes diplomados de cata de Fraisoro:

1.- Xabier Kamio: Enólogo y responsable de consultoría enológica.

2.- Agurtzane Andueza. Química y responsable del laboratoria de medio ambiente y agricultura.

3.- Fernando Vadillo. Enólogo. Asesoría técnica enológica.

4.- Iñaki Santos. Químico.

5.- Nagore Berano. Biologa y laboratoria de medio ambiente y agricultura.

6.- Irati Amondarain. Enóloga.

7.- Guillermo Castaños: Bioquímico y Enólogo.

Suplente del Jurado: Pilar Garcia, Enóloga.

Como en ediciones anteriores, mientras las sidras eran servidas a los miembros del Jurado por los escanciadores Javier Arrizibita y Félix Andueza de la sociedad Batasuna de Tolosa,  se podía "respirar" un silencio tenso, expectante,....los presentes, sidreros y curiosos, hemos disfrutado de la liturgia de la cata, de la concentración y seriedad del jurado al valorar cada una de las sidras.

La organización ha puesto todos los medios a su alcance para servir todas las sidras a la temperatura óptima de cata, 14ºC.

Una vez terminada la cata, paso al breve protocolo del recuento informático y a esperar....y algunos a desesperar, porque esos breves minutos se hacen largos para quien el resultado puede redondear una temporada de sidra y por los premios en metálico en sí. Los premios repartidos y los ganadores de los mismos han sido los siguientes:

1º Puesto: Sidrería Altzueta de Hernani, con 82 puntos. Premio: 3.000 €  y txapela

2º Puesto: Sidrería Aburuaza de Aduna, con 80 puntos. Premio: 1.500 €

3º Puesto: Sidrería Sarasola, con 70 puntos. Premio: 1.000 €

Los tres finalistas se han llevado ejemplares a distinta escala de la "karreto barrika" (barrica de carro) del caserio donostiarra Bidarte, realizadas por el artista Jesús María Garmendia del caserio Kanpoeder.

Desde la Cofradía Vasca de Gastronomía queremos transmitir nuestra más sincera felicitación a los ganadores, a los finalistas, a los participantes y a la Diputación Foral de Gipuzkoa, por promover un concurso tan importante como éste.

Tras la cata especializada y el reparto de premios, los asistentes hemos podido pasar a la terraza a degustar un poco de las sidras finalistas. Una ocasión sin igual para compartir opiniones, saberes y sabores.

Ya queda menos para la edición del año que viene.

 

 

 

 

 

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