Gastronomiazko Euskal Anaiartea - Cofradía Vasca de Gastronomía

Tatús Fombellida recibiendo las felicitaciones de los Luises, Mokoroa e Irízar.
Visi Irizar sujetando unas Popietas de lenguado y cigalas Tatús (antes del horneado)
David Garcia capitaneando el equipo del Restaurante Trujal de Pamplona.
Popietas de lenguado y cigalas Tatús.
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Tatús felicitada por Rafa Gorrotxategi.
Popieta de lenguado y cigalas Tatús (Por Luis Irízar)
El riquísimo postre de los Gorrotxategi)
Jornada de caza en homenaje a Tatús Fombellida
30.10.2013

La jornada de Caza de este año ha cumplido y superado, sin duda alguna, la mejor de las espectativas posibles y ha sido el marco perfecto para homenajear a nuestra querida Tatús Fombellida.

Antes de la cena, los asistentes han podido escuchar las explicaciones, de mano de los distintos cocineros, de los platos a degustar.

El diseño del menú ha estado a cargo de Luis Irizar, del Restaurante Trujal y de Rafael Gorrotxategi. Su perfeta realización y servicio, además del ambientazo reinante, han hecho de esta jornada, una ocasión inolvidable.

El menú estaba compuesto por:

- Tarrina de faisán (por Luis Irízar).

- Popieta de lenguado y cigalas Tatus (Luis Irízar) y plato de especial prediclección para Tatús Fambellida.

- Paloma rellena de hongos, con su carpaccio (restaurante Trujal).

- Postre Gorrotxategi.

A muchos de los asistentes nos sorprendió el termino "popieta". Su definición es la siguiente: una técnica de cocina que consiste en enrollar un filete de carne o pescado. A veces, se suele enrollar sobre otro ingrediente y es común ver popietas de lenguado con  gambas u otros mariscos.

Felicitamos a los tres responsables, a los alumnos de la Escuela Luis Irizar y a nuestro equipo de cocina por el trabajo bien hecho y del que se desprendía que había sido hecho con gusto y corazón.

Como colofón a esta cena tan especial pudimos homenajear a Tatús Fombellida por su carrera profesional, destacándose su labor en sala, sus conocimientos de enológia, reposteria..... y saber hacer. ZORIONAK

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