Gastronomiazko Euskal Anaiartea - Cofradía Vasca de Gastronomía

Cata de ostras de Arcachon
29.09.2018

El pasado sábado 29 de Septiembre, celebramos en la Cofradía Vasca de Gastronomía, la inauguración de la temporada de ostras con una cata. Fué Marc Drouart, afamado ostricultor de Arcachon y ganador de diversos premios nacionales con la calidad de sus ostras, el que se desplazó hasta la Cofradía con sus moluscos bajo el brazo. Nuestra relación con Marc viene ya de hace algunos años y le solemos encargar cajas de ostras para Navidades, para distribuirlas a los cofrades interesados.

Algunos afortunados tuvimos oportunidad de visitar, hace ya algunos años, su criadero, situado en una isla desierta, de arena, en la desembocadura hacia el mar de la bahía de Arcachon y enfrente justo de la Duna de Pila y a la que accedimos en su barca de faena, tras una hora de recorrido desde el puerto de Arcachon.

A las 12 del mediodía, en el comedor Busca Isusi, pudimos admirar la habilidad y velocidad que tiene Marc en abrir ostras y mientras el las abría y colocaba con primor en las bandejas respectivas, una treintena larga de cofrades, también a buen ritmo, nos dedicábamos a vaciar nuevamente las bandejas donde se encontraban los sabrosos bivalvos, para facilitarle su labor.

Tertulia y...

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08.09.2018

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