Gastronomiazko Euskal Anaiartea - Cofradía Vasca de Gastronomía

En el Bulli con Maritxu
Juanjo y Maritchu con Hilario y Eusebio Arbelaitz
Con Juan Manuel Garmendia y Josema Azpeitia eligiendo las fotos para Cinco Docenas de Pasteles
Con el Gran Sukalde Jaun de la Cofradía Vasca de Gastronomía, Luis Mokoroa.
Lapitz firmando en el libro de honor de una de las muchas cofradías que le han homenajeado
Cocinando en una sociedad popular
Entronización del gerente de una destilería de Whisky en Inverness (Escocia)
Vendimiando en Ochoa
Con su amigo y biógrafo, Fernando Sánchez Gómez
Con su familia
Juan José Lapitz, agur
11.07.2017

Al recibir la triste noticia del fallecimiento de Juan José Lapitz, cofrade nuestro y Presidente fundador de FECOGA, sensaciones e ideas muy diversas recorren nuestra mente. El sentimiento de una gran pérdida, ya que se nos acaba de ir uno de los pilares de la gastronomía vasca, que ha sabido permanecer muy activo hasta los últimos días de su existencia, plena de experiencias y constructivas intervenciones. De ahí que el sentimiento sea de orgullo por quien ha sabido pasar por esta vida trabajando por nuestra gastronomía sin descanso y de una forma enriquecedoramente práctica.

Su vinculación con la Cofradía Vasca de Gastronomía comenzó gracias a la solicitud de un artículo que le hizo nuestro entonces Presidente Félix Mocoroa, padre de Luis. Este contacto propició su acercamiento a nuestra cofradía, ingresando Juanjo como cofrade a finales de los años 60. Comenzaba entonces una muy rica carrera en el seno de nuestra cofradía.

Sus intervenciones en nuestras reuniones suponían siempre aportaciones muy positivas y prácticas. Fue el director del Boletín de la Cofradía Vasca de Gastronomía, publicación que gracias a sus gestiones se ha publicado durante muchos años, anualmente tres números, contando con un plantel de colaboradores muy implicados. Uno de los cuales era su añorado amigo Javier de Aramburu, con quien había iniciado su andadura gastronómica editando un periódico local en Hondarribia.

Impulsor y miembro del comité de redacción del Diccionario Gastronómico publicado por la Cofradía Vasca de Gastronomía con motivo de sus bodas de plata.

Fundador y primer Presidente fundador de FECOGA (Federación de Cofradías Gastronómicas), federación que aglutina cofradías de ambos lados del Bidasoa, trabajó intensamente en el desarrollo de la misma y en la publicación de una colección de libros basados en los productos promovidos por estas cofradías. Es Cofrade de Honor de muchas de ellas.

Además del conocimiento gastronómico teórico ha sido un ferviente divulgador de su vertiente práctica, reflejado en las numerosas guías gastronómicas con las que ha colaborado. Desde la Guía Maiak, publicada junto con Iñaki Arrien, incluyendo establecimientos de Euskadi y zonas limítrofes. Las Guías “Goumertour” y “Campsa-Repsol” han ocupado muchas de sus horas, siendo también el creador de la “Guía Gastronómica y cultural del País Vasco” y del Mapa “Gastronómico del País Vasco”, ambas editadas por la Academia Vasca de Gastronomía, de la que también es miembro fundador.

Se autodefine como discípulo de José María Busca Isusi, participando muy activamente en 2016 en la organización de las celebraciones del centenario del nacimiento de este último.

Su vocación divulgativa le han llevado a publicar la casi cuarentena de libros de temática gastronómica muy diversa. Destacaría por su repercusión el libro “2.000 refranes para comer”, distinguido con el Premio de la Academia Internacional de Gastronomía.

Esta visión práctica de la gastronomía le han llevado a mantener durante décadas una huerta vergel de unos mil metros cuadrados. Situada junto a su casa, en plena muralla de Hondarribia, le ha permitido seguir en primera persona el calendario natural de los frutos más habituales de nuestra huerta y a sus amigos disfrutar de sabrosos productos producidos en ella, con todo el cariño del aficionado, como son: espárragos, tomates, alcachofas, berzas, manzanas varias, ciruelas, higos, limones, pomelos, naranjas, acelgas, kiwis,.....

Como periodista, ha colaborado regularmente con “la Voz de España”, en “Deia” desde 1976 y posteriormente, desde 1993 y hasta la actualidad, en “El Diario Vasco”. Fruto de esta labor divulgativa, la Diputación Foral de Gipuzkoa junto a la Cofradía Vasca de Gastronomía, le conceden el Premio Busca Isusi.

La Academia Vasca de Gastronomía le otorgaron este pasado 2016 el Premio José María Busca Isusi, reconociendo la labor en pos de la buena gastronomía desarrollada en la Cofradía Vasca de Gastronomía, en FECOGA, en la Academia Vasca de Gastronomía, a título personal,.... Su sinceridad, independencia y compromiso le han hecho valedor de una reputación de autenticidad insuperable.

Juan José Lapitz, cofrade ejemplar y maestro, estarás siempre vivo en nuestra memoria.

T.943 428806 · F.943 410941 · junta@gastronomica.com
© 2012 Cofradia Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea