Num 79

Agosto 2013

Agosto 2013

Num 79

ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA

Arranca el grupo de euskera de la Cofradía   5

Víspera de San Sebastián   6

20 Enero, Tamborrada   8

Homenaje a Sarriegui   11

Concurso de morcillas de Iparralde  12

Cena de Caldereros   13

Excursión "Trufa" a Metauten  15

Academia Vasca de Gastronomía  16

Reunión de "Pil pil"   19

Capítulo del "Oriciu"   20

La Cofradía del Oriciu en la Gastronómica   22

Saint Patrick- s Day  26

Asamblea General de la Cofradía   29

Barrikote   31

Clausura del curso de cocina de estudiantes americanos   32

Gallos y gallinas de Euskal Oiloa   35

Garagardo uztartze bazkaria   34

Aula de cultura "Germán Arrien"   36

Capítulo de la Antxoa en Getaria   38

Jornada del Guisante en Astigarraga   41

Capítulo del Txakolí   42

Comida Marroquí   44

Cocina Sueca en la Cofradía   46

FECOGA

Asamblea y Capítulo de FECOGA en Marcilla   48

EL TXOKO DE SLOW FOOD

La teleología de una "límpia" normativa en control alimentario. Juan Manuel Garmendia 50

Feria "Al Gusto"   57

CULTURA GASTRONÓMICA

Campaña "Biomanan 2013"AZTI- Iratxe Elso Recart 59

Le Petit Suisse, Alfonso Zamoro 62

De Tabernas, Taberneros y Ordenanzas, J. Luis Lejonagoitia 65

GASTRONOMÍA Y ARTE

Edwards Hopper, Iñigo Doria 74

CUENTO O SUEÑO

Una becacina en Miramar, Miguel Muñagorri 92

EDICIÓN

El mundo en sus manos, Juan José Lapitz 94

HISTORIAS DE LA GASTRONOMÍA

Los efectos de la genética, J. Francisco de Leguía 96

Una cena en Txoko Zahar, Miguel Muñagorri 100

OBITUARIO

Pello Mendizabal, Otxote Eguzki Lore 104

Agur Jesús, Jesús Llona Larrauri, Juan José Lapitz 106

GASTRONOMÍA, SALUD Y NUTRICIÓN

Fuente Estrella: fuente de hidratación y salud, Miriam Torres Moreno 108

LAS RECETAS DE RAFA INDO

Conejo al Txakolí    1111

 

 

 

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