Num 76

Agosto 2012

Agosto 2012

Num 76

ACTIVIDADES DE LA COFRADÍA

Cena de la Víspera de San Sebastian .....           5

Tamborrada de la Cofradía  ..................           6

Cene de Caldereros   ...........................           8

Sesión plenaria del Instituto del Huevo ...      11

Almuerzo de la Trufa en la Cofradía  ......      14

Entrega del Premio Euskadi de Gastronomía   17

Barrikote en la Cofradía ......................        18

Semana Gastronómica de Rentería .......        21

Berso Afaria   ....................................        23

Asamblea General de la Cofradía ........        23

Clausura del Curso de Cocina del USAC        25

Taller de cocina Sueca   ......................       31

Cocina Senegalesa   .............................     32

Batalla de Tolosa   ...............................     39

FECOGA

2000 refraqnes para comer. J,J,Lapitz en Zaragoza  42

EL TXOKO DE SLOW FOOD

Conferencias en Leintz Gatzaga y Eibar.   Juan Manuel Garmendia   51

Aula de cultura alimentaria.   Juan Manuel Garmendia                    53

CULTURA GASTRONOMICA

Aceite de Oliva. Antxon Aguirre Sorondo 59

El Guisante.    Miguel Muñagorri 69

Del I+D a la cocina prehistórica.  Fernando Lopez de Heredia "Kemen"  77

Cronicas de la Buena Mesa.   Miguel Muñagorri                                84

Las sidrea con label de Euskadi, son diferentes ...

!Catalo y cuentalo!    Iratxe Elso Recarte. AZTI-Tecnalia                    86

GASTRONOMÍA Y ARTE

El rey bebe.     Iñigo Doria                                                          88

POEMA

Rio Txakoli.    Javier Olivar de Julian.                                           91

EL PUNTO DE VISTA MÉDICO

Comer tomate, buena para la próstata. Jesus Llona                     92

Calambres y temblores.   Julian Bereciartua                                 95

GASTRONOMÍA, SALUD Y NUTRICIÓN

El cancer en el plato.    Jesús Llona                                           97

El tomillo "Erlebelarra".    Julian Bereciartua                                100

Font d´Or en el envejecimiento.   Dra. J. Sanchez Raya               101

RECETAS DE RAFA INDO

Pintxode bacalo en cama de puerros                                      104

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