Num. 68

Agosto 2009

Agosto 2009

Num. 68

Actividades de la Cofradía:

Clases de cocina a los alumnos del USAC

Odolki txapelketa mundiala en Ziburu

Capítulo de la Morcilla de Beasaín

Txotx en casa de Modesto Lasa en Areso

Cena temática sobre la trufa

Txotx en Ziburu en casa de Jojo Aramburu

Barrikote en la Cofradía

Capítulo y viaje de FECOGA a Santander

Cata de txakolí en la Cofradía

Jornada del cordero en la Cofradía

Capítulo del Volatín de Tudela – Distinción de Honor

Tradicional cena del espárrago

Capítulo de la Cofradía del Txakoli de Getaria

Capítulo de la Cofradía de la Antxoa de Donostia

 

Cultura Gastronómica:

El vino Kösher.          J.L. Lejonagoitia

Carne de Ballena.          Antxon Aguirre Sorondo

El gran libro del huevo

!A aprender a Salamanca!        Miguel Muñagorri

Los Pimientos, José Mª Busca Isusi y Adolfo Guiard José Angel Iturbe, "Bigotes"

Reflexión y quesos de vaca

 

Gastronomía salud y nutrición

Las pochas          Julian Bereciartua

¿Que es y como se cuida la vida?       Julian Bereciartua

 

El txoko del poeta

Un paseo por la cantera.       Javier Olivar de Julian

 

Información Consumidor

¿Un rol para el consumidor en la gestión de los recursos pesqueros?           Marttín Aranda, AZTY Tecnalia

 

Extractos de prensa

Expertos y cocineros no dudan de salubridad de los polímeros alimentarios             GARA – Iñaki Vigor

Saber y sabor.            Diario Vasco – J.J. Lapitz

Las recetas de Rafa Indo

Fricasé de rabo de ternera con su patata trufada en Parmentier, salsa de Perigueux.

Vieira con crema de coral en pitxo trufado.

 

 

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