Num 39
Febrero 1997
Num 39
La Cofradía día a día
24 cofradías dieron colorido a nuestro XXII Capítulo.
Eugenio Retuerto
Jordi Robles Ciria
Manuel Ruiz Hernandez
Patxi Perez Elustondo ganador del "Felix Mocoroa"
Influencia del proceso de salado y ahumado tradicional sobre las características microbianas y organolépticas del Queso Idiazabal - Francisco Perez Elustondo
Gure Damborrada - Juan Manuel Garmendia
Efemérides
Actividades de FECOFA
Distinción en Cartagena de Indias
Noticias de la Acdemia
Presentación de la Guia 97
Premios Euskadi y Academia
La Cofradía Gastronómica del Agua crea un premio
Colaboraciones
Por las rutas del jamón - Jesús Llona Larrauri
La merluza y la receta del médico - Julian Bereciartua
La carpintería del vino - José Luis Lejonagoitia
Factores que influyen en la elección del vino - Iñaki Arrien
Armonización del los vinos con los platos - José Garzón Saez
Hipersagardotegia - Antxon Aguirre Sorondo
Un gran menú en la sede de los Jacobinos - Manuel Prada
Ida y vuelta a Cabo Norte de Helsinki a Oslo - Iñaki Arrien
Ensalada de frutas en Cartagena de Indias - Juan José Lapitz
Esos embutidos llamados chorizos - Juan Dº Echevarria
Euskal-Oilo (gallina) en salsa de hongos - Jose Luis Peciña y Angel Berzosa
Libros
Cocina Monacal de las Hermanas Clarisas
La Gastronomía y sus milagros - Enrique Mapelli
La cocina de Colombia - Zacarias Puente Hervoso
1069 recetas - Karlos Arguiñano
La Joven Cocina Vasca - Martín Berasategui, David de Jorge y Andoni Luis Aduriz
El Bacalao: Biología y Gastronomía - Emilio Gonzalez Soto
Cocina Vasca - Jesús Llona y Garbiñe Badiola
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- boletin_gastronomica_39.pdf
