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21.01.2015

Pintxos Suecos en Donostia

El pasado miercoles 21 de Enero, asistimos, por invitación de nuestro activo cofrade Asier Arriola, a un acto en el bar Shirimiri, que resultó tan simpatico como especial. Por un momento, la Academia Sirimiri-Atari se convirtió en un bar de pintxos, hasta aquí nada de especial, pero, es que los pintxos eran suecos.

Los chefs y cocineros venían del restaurante San Petri Logen de Hämösand del norte de Suecia y traían con ellos sus propieas viandas y productos, ricos y exóticos, que pudimos degustar con fruición. Nos encantó probar estos bocados novedosos y originales.

Acompañaron los pinchos unos cocteles confeccionados con una nueva ginebra de producción sueca, muy aromatica, acompañda con schweppes normal y Russchian, que dió lugar a bebidas novedosas y muy agradables. No puedo dejar de mencionar como muy original, el gin-tonic caliente, servido en taza de café. Todo riquisimo.

La ginebra Hernö, de suave aroma, es una ginebra moderna, destilada con bayas de enebro, corteza de casia, pelo de limón, vainilla, semillas de cilantro, arandano rojo, pimienta negra y filipéndula.

En el menú:

- Ostras de belón de Grebestrad, Suecia

- Paté de campaña sueco con semillas de mostaza y mayonesa de vinagre

- Trucha Artica curada con piel seca y caviar de rábano picante

- Tortilla de patata con caviar de Kalix, crema agria y cebolla en vinagre

- Salchica de alce en pan con dip de trufa y cebolla crujiente

- Apionabo asado en paja con lucio-perca en mantequilla de avellana

- Dumpling sueco con tocino ahumado, mantequilla de avellana y arandanos rojos

- Solomillo de reno curado en emulsión de enebro y pan crujiente

- Para acabar con Flan Sueco de leche con baya ártica y cucurucho de vainilla y crema de pino, espino amarillo y helado de nata agria.

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