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19.09.2016

Entrañable homenaje a Busca Isusi

Artículo de Juan José Lapitz

Fotografías: Jon Tadeo

El pasado 4 de Septiembre se rindió, en Zumarraga, un homenaje a José María Busca Isusi en el centenario de su nacimiento. Los actos fueron organizados por la Academia Vasca de Gastronomía, la Federación Internacional de Cofradías Gastronomicas (FECOGA) y la Cofradía Vasca de Gastronomía, de la que fue fundador y presidente, con la colaboración del Ayuntamiento de la villa.

La celebración dio comienzo a las 10,30 en el Casino de la localidad donde se sirvió un reconfortante “ameiketako”. Seguidamente las cofradías presentes, académicos, autoridades e invitados, precedidos por la banda de txistularis, se dirigieron a la casa de los Busca, donde esperaba  Carmen Aguirre. viuda de Busca, acompañada de la familia. Una dantzari bailó un aurresku de honor y  María del Mar Churruca, Presidente de la Academia, le entregó un ramo de flores. A continuación recorriendo las calles, la comitiva se dirigió al Zelay Aristi aretoa, donde tuvieron lugar los siguientes actos.

 

La mesa presidencial la ocuparon el alcalde, Mikel Serrano, la presidenta de la Academia, María del Mar Churruca, el presidente de Fecoga, Juan Manuel Garmendia, y el presidente de la Cofradía Vasca, Luis Mokoroa, y  Lauran Busca, en representación de la familia. Abrió la sesión el alcalde, Mikel Serrano, quien dio la bienvenida a los asistentes y se congratuló de  la nutrida participación. Perfectamente ordenados por el maestro de ceremonias Rafael Muguruza, tomaron la palabra la señora Churruca que resaltó la figura del homenajeado, e hizo hincapié en el ejemplo que suponen sus enseñanzas para las futuras generaciones. Garmendia por su parte hizo una original presentación de las cofradías presentes como si de componentes de un menú se tratara (Operne, Espárrago, Alubia, Morcilla, Bacalao, Salmón, Quesos de Cantabria e Idiazabal, Queimada y Vasca de Gastronomía). Habló luego Lauran Busca sobre diversos aspectos familiares de su padre, relacionados con la alimentación y las enseñanzas en familia.

 

El maestro de ceremonias hizo subir al estrado a Juan José Lapitz quien, a través de la pantalla, presentó el boceto del libro “Pasteles Vascos” escrito en homenaje a Busca y rememorando su afición a los dulces, libro que promocionará en breve “El Diario Vasco”. Carmen Aguirre una vez en el escenario hizo entrega del Premio Busca Isusi, que la Academia otorgó a Juan José Lapitz por su larga trayectoria en defensa de los productos y cocina vascos. La viuda de Busca recibió la estatuilla del Salmón de Oro  que le otorgó la Cofradía del Salmón del Bidasoa, de manos de su presidente Jesús Górriz, junto con un hermosos salmón . Zacarías Puente en nombre de la Cofradía del Queso de Cantabria, le hizo entrega de un queso de Tresviso, al tiempo que comparó la figura de Busca con Leonardo da Vincci. Luis Mokoroa recibió de manos de Carmen Aguirre, viuda de José María Busca Isusipor el “kapusai y la boina que pertenecieron a su marido y que se guardarán en la Cofradía Vasca. Por último Mokoroa presentó al otxote Eguzkilore, haciendo una breve reseña de la historia de su formación y evolución.

 

Un magnifico concierto interpretado por el Otxote Eguzkilore, puso el broche final al acto.

 

A continuación un total de 172 personas, entre ellas 55 de la familia Busca se reunieron en el restaurante Etxeberri, donde los Zubizarreta se volcaron ofreciendo un selecto surtido de fritos y embutidos que acompañados por un coktail se sirvieron en los jardines. Luego en mesa  los asistentes degustamos lasagna de hongos, medio pato a la naranja y copa de frutos rojos, acompañado con vino crianza Martinez Lacuesta. La calidad y el servicio fueron los característicos de esta gran casa.

 

Cabe destacar que el pueblo de Zumarraga con su alcalde al frente arropó en todo momento a los Busca de mostrando el cariño que les profesan y que los peques de la familia tuvieron el gesto entrañable de cantar en torno a su amona, el “Aldapeko Sagarraren”, mientras cada uno de ellos le regalaba una flor…¡Vaya ramo!

 

 

 

Entrañable homenaje a Busca Isusi

La nutrida concurrencia

Entrañable homenaje a Busca Isusi

Hamaiketako

Entrañable homenaje a Busca Isusi

Parte de nuestra representación, hamaiketando

Entrañable homenaje a Busca Isusi

Aurresku de honor y ramo para la familia

Entrañable homenaje a Busca Isusi

Mesa de autoridades

Entrañable homenaje a Busca Isusi

Rafa Muguruza, Maestro de Ceremonias

Entrañable homenaje a Busca Isusi

Juan José Lapitz, presentando el libro de repostería

Entrañable homenaje a Busca Isusi

Diversos intercambios, recibiendo el Kapusai de Busca Isusi.

Entrañable homenaje a Busca Isusi

Nuestro Otxote Eguzkilore.

Entrañable homenaje a Busca Isusi

El detalle de los nietos/biznietos....