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13.02.2019

Curso a estudiantes del USAC 2019

Cursos del usac 

Un año más, el 23 de Enero,  hemos arrancado con los cursos sobre gastronomía y cocina que impartimos a los estudiantes del USAC. En esta edición tenemos un alumno que repite, realizó el curso hace 20 años y ahora repite, no como estudiante del USAC sino como profesor invitado de esta entidad.

Año de curiosidades, en la primera clase practica, en cocina, hubo que alterar el programa del curso ya que a consecuencia de la mala mar, era imposible encontrar en la pescadería pesca de bajura. La cocina de mercado manda y esto es también una lección a aprender. Cambiamos nuestros chicharros asados por el bacalao seco, siempre presente en nuestros mercados, que tras su desalado y desmigado nos sirvió para preparar un magnifico ajo-arriero.

El día 7 nos desplazamos a la sidrería Zelaia donde pudimos disfrutar de una bonita jornada.  Fuimos catalogando las distintas sidras que probábamos. Un buen recuerdo aunque no quedase claro cual era la mejor de las sidras catadas. Están preparados para repetir la experiencia. 

Las sopas de ajo, txitxarro al horno y peras al vino completaron la siguiente jornada. Preparamos dos cazuelas de sopas y cada grupo las animó un poco con toques de guindilla, pimiento de Espeleta o pimentón dulce o picante según iban realizando sus propias catas de la cazuela. 

 Las sopas de ajo, txitxarro al horno y peras al vino completaron la siguiente jornada. Preparamos dos cazuelas de sopas y cada grupo las animó un poco con toques de guindilla, pimiento de Espeleta o pimentón dulce o picante según iban realizando sus propias catas de la cazuela.

Curso a estudiantes del USAC 2019

La profesora Onintza con tres de sus alumnas.

Curso a estudiantes del USAC 2019

Probando el requeson.

Curso a estudiantes del USAC 2019

Pelando ajos.

Curso a estudiantes del USAC 2019

Preparando la sopa de ajos.