Entrantes

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Guacamole

Receta de Rafa Indo, de la Cofradía Vasca de Gastronomía. (boletín nº 73)

Tiempo de preparación : 15 mn. Tiempo de reposo : 30 mn.

Ingredientes para 4 personas

2 Aguacates

1 Diente de ajo

2 Ramas de Perejil

1 Cuchara de sopa de mostaza

1 jugo de limón

1 jugo de lima verde

1 Chalote

Sal, Pimentón de Espelette

 

Preparación

Pelar y picar muy fino el chalote

Pelar el ajo y picar muy fino.

Picar el perejil.

Cortar los aguacates en dos, quitarles el hueso y pelar.

En un bol, mezclar los aguacates con le chalote, el ajo y el perejil picado, los zumos de limones y la mostaza.

Salar y sazonar de Espelette según gusto.

Pasar al túrmix hasta obtener una crema lisa.

Dejar reposar en lugar fresco o en el frigorífico.

Se puede servir esta preparación sobre tostadas al aperitivo o puede servir de base a cantidad de recetas diversas.