Entrantes
Entrantes
Guacamole
Receta de Rafa Indo, de la Cofradía Vasca de Gastronomía. (boletín nº 73)
Tiempo de preparación : 15 mn. Tiempo de reposo : 30 mn.
Ingredientes para 4 personas
2 Aguacates
1 Diente de ajo
2 Ramas de Perejil
1 Cuchara de sopa de mostaza
1 jugo de limón
1 jugo de lima verde
1 Chalote
Sal, Pimentón de Espelette
Preparación
Pelar y picar muy fino el chalote
Pelar el ajo y picar muy fino.
Picar el perejil.
Cortar los aguacates en dos, quitarles el hueso y pelar.
En un bol, mezclar los aguacates con le chalote, el ajo y el perejil picado, los zumos de limones y la mostaza.
Salar y sazonar de Espelette según gusto.
Pasar al túrmix hasta obtener una crema lisa.
Dejar reposar en lugar fresco o en el frigorífico.
Se puede servir esta preparación sobre tostadas al aperitivo o puede servir de base a cantidad de recetas diversas.
