Entrantes

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Anchoïade

Receta de Rafa Indo, de la Cofradía Vasca de Gastronomía (Boletín nº 70)

Ingredientes

300 g. Filetes de anchoa en aceite

6 hermosos gajos de Ajo

2 c.c de tomillo

Aceite de oliva virgen

1 c.c. de pimienta blanca molida

3 c.s. de albahaca picadita

3 c.s. de mostaza fuerte

3 c.s. de buen vinagre de vino

 

 

Pasar el conjunto de los ingredientes por el turmix, hasta conseguir una pasta homogenea.

Montar batiendo con la barilla hasta conseguir una pasta lisa y consistente.

Poner en un tarro y cubrir con aceite de oliva virgen.

De esta forma se puede conservar varias semanas en un lugar fresco.

 

Se come como acompañamiento, untando las verduras en la salsa. Muy fresco para el verano. Un aperitivo o entrante comodo, llamativo, bueno y muy simpatico.

Anchoïade